Потрібно терміново приготувати вечерю? Простий метод швидко та лекго розморозити м'ясо

Купувати м'ясо із запасом — є чудовою звичкою, але тільки якщо заморожувати його правильно. Покладений «як є» великий шматок продукту не лише займає пів морозилки, а й прирікає вас на багатогодинне очікування біля плити. Кулінарні експерти розкрили секрети, як правильно фасувати м'ясо та легко розморожувати його для страви.

• Як вибрати якісний сік у магазині: відновлений сік, нектар, частка фруктів та напис без цукру

Як розморозити швидко м'ясо

1. Метод двох каструль. Переверніть одну металеву каструлю дном догори, покладіть на неї м'ясо в пакеті, а зверху поставте другу каструлю, наповнену теплою водою. Метал працює як потужний теплопровідник — плаский шматок м'яса або фаршу відтане за 10–15 хвилин.
2. Холодна проточна вода або занурення. Покладіть м'ясо в герметичний пакет із застібкою (щоб усередину не потрапила вода) і занурте в миску з холодною водою. Міняйте воду кожні 10–15 хвилин або пустіть тонку цівку з крана. Це займе від 20 до 40 хвилин залежно від розміру шматка.
3. Сольовий розчин підійде для невеликих шматків. Візьміть 2–3 столові ложки солі і розмішайте в літрі холодної води та занурте туди м'ясо без пакета. Сіль прискорить теплообмін і зробить волокна м'яса більш ніжними, але після цього шматок варто промити.
4. Також дуже активно використовують мікрохвильовку для цього способу. Всього лише знадобиться 5-8 хв, але кожні 2 хв перевертайте шматок, аби він не почав варитися.
5. Підійде для цього процесу і мультиварка на парі. Вам потрібно покласти шматок на решітку для пароварки, налити у чашу трохи води та увімкніть режим «Парування» або мінімальний підігрів на 5–10 хв.

Господині радять уникати окропу чи гарячої води, адже зовнішній шар м'яса одразу звариться, білок згорнеться, а всередині воно залишиться льодом.

А ще ні в якому разі не залишайте на столі розморожуватися м'ясо на цілий день, бо це спричинить розмноження бактерій на поверхні продукту.

Правильне заморожування м'яса

Отже, найважливіше ніколи не ховайте у морозильну камеру тепле або щойно куплене м'ясо з кімнатної температури. Залиште його на 1–2 години в звичайному відділенні холодильника, щоб процес заморожування в камері пройшов максимально швидко.

Заморожуйте м'ясо порціями під одне приготування по 300–500 г. Повторно не можна заморожувати розморожений продукт, бо це псує текстуру та небезпечно через бактерії.

Якщо ви заморожуєте фарш, то розрівнюйте в пакеті в плаский млинець завтовшки до 2 см. Тонкий шар заморожується за лічені хвилини і розморожується в рази швидше. Найкраще обирати zip-пакети. Відсутність кисню запобігає окисленню жирів та висиханню. Перед пакуванням варто промокнути шматки паперовим рушником для видалення зайвої вологи.

Якщо зберігатимете при -18°C, то фарш зможе лежати у морозилці до 3–4 місяців, порційні шматки та стейки: 6–8 місяців, а ціла птиця або великі шматки до 12 місяців.

Радимо вам дізнатися, як правильно приготувати буряк, щоб він залишився соковитим та яскраво-червоним. Виявляється, багато господинь припускаються помилки при варінні. Зокрема, не треба сипати сіль, заливати багато води та варити довгий час.