Существуют рецепты, которые требуют десятка продуктов, блендера и получаса на кухне. А есть такие, после которых хочется спросить: "Почему же я не додумалась до этого раньше?". Именно ко вторым относится эта заправка. Для неё нужны всего два ингредиента – песто и натуральный греческий йогурт. Их достаточно смешать в равных пропорциях, чтобы получить густой, нежный и очень ароматный соус с насыщенным травяным вкусом.

• Как приготовить маринованные помидоры за 1 час: понадобятся простые ингредиенты

Она получается кремовой, но при этом свежей и легкой. Песто придает ей яркость базилика, а греческий йогурт смягчает вкус и добавляет приятную сливочность. И самое приятное – никакого блендера, сложных манипуляций или длинного списка ингредиентов.

В чем секрет удачной заправки?

Здесь всё зависит от песто, ведь именно он формирует основной вкусовой характер соуса. Лучше всего брать качественный охлаждённый продукт – он обычно имеет более насыщенный цвет, яркий аромат и вкус, напоминающий только что приготовленный соус.

Греческий йогурт лучше выбирать натуральный, без сахара и ароматизаторов. Он должен быть достаточно густым, чтобы заправка не получилась жидкой.

Как приготовить заправку?

Самая простая формула – одна часть песто + одна часть греческого йогурта. Для небольшой порции салата достаточно взять по 1–2 столовые ложки каждого ингредиента. Переложите всё в миску и хорошо перемешайте венчиком или ложкой. При желании количество песто можно увеличить, если хочется более насыщенного вкуса.

Если соус кажется слишком густым, добавьте буквально несколько капель воды и перемешайте. Повторяйте постепенно, пока не получите желаемую консистенцию. Готовую заправку можно переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до четырёх дней. Перед повторным использованием просто перемешайте её.

К каким блюдам подходит:

Не ограничивайтесь только зелёным салатом. Эта заправка легко превращается в универсальный соус для всей кухни. Она отлично сочетается с:

• помидорами и огурцами;
• рукколой и свежей зеленью;
• кукурузой;
• курицей;
• салатами с пастой;
• крупами и зерновыми салатами;
• креветками;
• запечёнными кабачками;
• морковью и другими овощами.

Попробуйте полить ей запечённую курицу или рыбу, добавить к тёплой пасте или просто выложить ложку соуса на тарелку рядом с запечёнными овощами. И в этом главная прелесть рецепта: два продукта, минута времени – и обычный салат приобретает совершенно иной характер.

Когда на улице жара, совсем не хочется проводить часы у плиты – душа просит чего-то лёгкого, сочного и максимально свежего. Самое время доставать сезонные ягоды, добавлять ароматную зелень и готовить блюда, которые освежают с первой ложки. Один из таких вариантов – яркий салат с клубникой и мятой, который может стать идеальным летним спасением в жаркий день.