Фаршированные перцы по-королевски: блюдо, которое обожала принцесса Диана

Фаршированные перцы с рисом, овощами и сыром были одним из любимых блюд принцессы Дианы. По словам личного шеф-повара королевской семьи Даррена Макгрэди, она заказывала их до трех раз в неделю. Простое, но насыщенное вкусами блюдо сочетало в себе комфортную домашнюю кухню и изысканный подход к приготовлению.

• Паста от Софи Лорен: рецепт, который пережил десятилетия

Детали

Фарш готовят из отварного риса, обжаренных овощей и расплавленной моцареллы. Для более насыщенного вкуса добавляют бекон, а при желании его можно заменить дополнительной порцией пармезана — так блюдо легко адаптировать под вегетарианский формат.

В начинке обычно используют грибы, помидоры, цукини, лук и ароматные травы. Ингредиенты предварительно готовят отдельно, чтобы каждый из них раскрыл свой вкус, а затем соединяют и запекают вместе с перцами.

По словам Макгрэди, именно такой подход к приготовлению — поэтапная обработка и грамотное сочетание вкусов — делает блюдо по-настоящему особенным.

Интересный нюанс: перцы сначала слегка запекают с оливковым маслом. Затем это масло используют для обжаривания овощей — таким образом усиливается аромат и появляется дополнительная глубина вкуса. Перед запеканием перцы слегка подсаливают, чтобы каждая порция была сбалансированной.

Блюдо одновременно сытное и легкое в приготовлении. Оно подходит как для семейного ужина, так и для особого случая. Кроме того, его можно адаптировать под собственные предпочтения — изменить соотношение риса и овощей, добавить больше зелени или исключить бекон.

Как приготовить фаршированные перцы по рецепту королевского шефа

Ингредиенты на 4 порции:.

• 4 красных болгарских перца.
• 1/4 стакана оливкового масла.
• 1/2 стакана измельченного лука.
• 1 стакан нарезанных шампиньонов.
• 1 небольшой цукини, нарезанный кубиками.
• 1/2 ч. л. сушеного орегано.
• 2 помидора, измельченных.
• 1 стакан отваренного до состояния аль денте и охлажденного риса.
• 1/2 стакана воды.
• 1/2 кубика овощного или куриного бульона.
• 4 ломтика обжаренного и измельченного бекона (по желанию).
• Свежий базилик.
• 4 унции (примерно 110 г) моцареллы, нарезанной кубиками.
• 2 ст. л. тертого пармезана.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Срежьте верхушки перцев и удалите семена. Если перцы не стоят устойчиво, аккуратно подрежьте дно или разрежьте их вдоль и уложите срезом вверх.
3. Выложите перцы на противень, сбрызните оливковым маслом и слегка посолите. Запекайте около 25 минут, пока они не станут мягкими.
4. Масло, оставшееся после запекания, используйте для обжаривания лука, грибов и цукини. Добавьте специи, затем помидоры, рис, воду и бульон. Тушите около 5 минут.
5. Вмешайте бекон, базилик и моцареллу в начинку.
6. Наполните перцы смесью, посыпьте пармезаном и запекайте еще 15 минут до расплавления сыра.