Фаршировані перці по-королівськи: страва, яку обожнювала принцеса Діана

Фаршировані перці з рисом, овочами та сиром були однією з улюблених страв принцеси Діани. За словами особистого шеф-кухаря королівської родини Даррена Макгреді, вона замовляла їх до трьох разів на тиждень. Проста, але насичена смаками страва поєднувала в собі домашній затишок і вишуканий підхід до приготування.

• Паста від Софі Лорен: рецепт, що пережив десятиліття

Деталі

Фарш готують з відвареного рису, обсмажених овочів і розплавленої моцарели. Для більш насиченого смаку додають бекон, а за бажанням його можна замінити додатковою порцією пармезану — так страву легко адаптувати під вегетаріанський формат.

У начинці зазвичай використовують гриби, помідори, цукіні, цибулю та ароматні трави. Інгредієнти попередньо готують окремо, щоб кожен із них розкрив свій смак, а потім поєднують і запікають разом із перцями.

За словами Макгреді, саме такий підхід до приготування — поетапна обробка і грамотне поєднання смаків — робить страву по-справжньому особливою.

Цікавий нюанс: перці спочатку злегка запікають з оливковою олією. Потім цю олію використовують для обсмажування овочів — так посилюється аромат і з’являється додаткова глибина смаку. Перед запіканням перці злегка підсолюють, щоб кожна порція була збалансованою.

Страва водночас ситна й легка у приготуванні. Вона підходить як для сімейної вечері, так і для особливого випадку. Крім того, її можна адаптувати під власні вподобання — змінити співвідношення рису та овочів, додати більше зелені чи виключити бекон.

Як приготувати фаршировані перці за рецептом королівського шефа

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 червоних болгарських перці.
• 1/4 склянки оливкової олії.
• 1/2 склянки подрібненої цибулі.
• 1 склянка нарізаних шампіньйонів.
• 1 невеликий цукіні, нарізаний кубиками.
• 1/2 ч. л. сушеного орегано.
• 2 помідори, подрібнені.
• 1 склянка відвареного до стану аль денте й охолодженого рису.
• 1/2 склянки води.
• 1/2 кубика овочевого або курячого бульйону.
• 4 шматочки обсмаженого й подрібненого бекону (за бажанням).
• Свіжий базилік.
• 4 унції (приблизно 110 г) моцарели, нарізаної кубиками.
• 2 ст. л. тертого пармезану.

Процес приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 °C.
2. Зріжте верхівки перців і видаліть насіння. Якщо перці не стоять стійко, акуратно підріжте дно або розріжте їх уздовж і викладіть зрізом вгору.
3. Викладіть перці на деко, збризніть олією й злегка посоліть. Запікайте близько 25 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
4. Олію, що залишилася після запікання, використайте для обсмажування цибулі, грибів і цукіні. Додайте спеції, потім помідори, рис, воду й бульйон. Тушкуйте близько 5 хвилин.
5. Додайте бекон, базилік і моцарелу до начинки.
6. Наповніть перці сумішшю, посипте пармезаном і запікайте ще 15 хвилин до розплавлення сиру.