Как понять, что хлеб уже начал портиться: на что смотреть в магазине

Хлеб кажется одним из самых простых продуктов в магазине, поэтому многие кладут его в корзину почти не задумываясь. Кто-то смотрит только на дату изготовления, кто-то выбирает любимый бренд, а некоторые и вовсе хватают первую попавшуюся буханку. Но именно хлеб способен испортиться быстрее многих других продуктов, причем не всегда это заметно с первого взгляда.

• "Без сахара" и "без добавленного сахара" — это не одно и то же: объяснение диетолога

Детали

Свежий хлеб почти всегда выглядит «живым». У батонов и белого хлеба поверхность должна быть ровной, без сильных провалов и пересушенных участков. Мякиш у качественного продукта остается мягким и упругим, а сама буханка не кажется слишком тяжелой для своего размера. Если хлеб буквально сплющен в пакете или выглядит влажным и липким, это уже повод насторожиться.

Отдельное внимание стоит уделять ремесленному хлебу и изделиям на закваске. У таких буханок корочка обычно более плотная и хрустящая — это нормально. Однако даже плотная корка не должна быть сырой или подозрительно мягкой.

Главный сигнал опасности — любые следы плесени. Иногда люди замечают маленькое зеленоватое или белое пятно и думают, что достаточно просто срезать испорченный кусок. Но с хлебом такой способ не работает. Из-за пористой структуры плесень способна распространяться гораздо глубже, чем видно глазу. Даже если пораженный участок кажется маленьким, внутри продукта уже могут находиться микроскопические грибковые нити.

Специалисты предупреждают, что употребление такого хлеба может вызвать неприятные последствия — от аллергической реакции до проблем с дыханием и пищеварением. Поэтому буханку с любыми признаками плесени лучше сразу оставить на полке.

Еще один момент, который многие игнорируют, — капли влаги внутри упаковки. Иногда хлеб упаковывают еще теплым, из-за чего в пакете появляется конденсат. На первый взгляд это кажется мелочью, однако повышенная влажность создает идеальную среду для быстрого размножения микроорганизмов.

Такой хлеб портится заметно быстрее обычного. Кроме того, корочка становится мягкой и влажной, а внутри могут появляться липкие участки. Если продукт не планируется съесть в тот же день, покупать его не стоит.

Немаловажную роль играет и запах. Свежий хлеб обычно пахнет приятно и слегка сладковато. Кислый, затхлый или слишком резкий аромат может говорить о неправильном хранении или начале порчи.

Эксперты советуют не полагаться только на дату на упаковке. Даже хлеб с нормальным сроком годности может оказаться несвежим, если его неправильно перевозили или хранили при повышенной влажности.