Як зрозуміти, що хліб уже почав псуватися: на що звертати увагу в магазині

Хліб здається одним із найпростіших продуктів у магазині, тому багато хто кладе його у кошик майже не замислюючись. Хтось звертає увагу лише на дату виготовлення, хтось обирає улюблений бренд, а деякі й зовсім беруть перший-ліпший буханець. Але саме хліб може зіпсуватися швидше за багато інших продуктів, причому це не завжди помітно з першого погляду.

• "Без цукру" і "без доданого цукру" — це не одне й те саме: пояснення дієтолога

Деталі

Свіжий хліб майже завжди виглядає «живим». У батонів і білого хліба поверхня повинна бути рівною, без глибоких западин і пересушених ділянок. М'якуш якісного продукту залишається м'яким і пружним, а сам буханець не здається надто важким для свого розміру. Якщо хліб буквально сплюснутий у пакеті або виглядає вологим і липким, це вже привід насторожитися.

Окрему увагу варто звертати на ремісничий хліб і вироби на заквасці. У таких буханців скоринка зазвичай більш щільна й хрустка — це нормально. Однак навіть щільна скоринка не має бути сирою або підозріло м'якою.

Головний сигнал небезпеки — будь-які сліди плісняви. Іноді люди помічають маленьку зеленкувату або білу пляму й думають, що достатньо просто зрізати зіпсований шматок. Але з хлібом цей метод не працює. Через пористу структуру пліснява здатна проникати значно глибше, ніж видно оком. Навіть якщо уражена ділянка здається маленькою, всередині продукту вже можуть бути мікроскопічні грибкові нитки.

Фахівці попереджають, що споживання такого хліба може викликати неприємні наслідки — від алергічної реакції до проблем із диханням і травленням. Тому буханець із будь-якими ознаками плісняви краще одразу залишити на полиці.

Ще один момент, який багато хто ігнорує, — краплі вологи всередині упаковки. Іноді хліб пакують ще теплим, через що в пакеті з'являється конденсат. На перший погляд це здається дрібницею, проте підвищена вологість створює ідеальні умови для стрімкого розмноження мікроорганізмів.

Такий хліб псується значно швидше, ніж звичайний. Крім того, скоринка стає м'якою та вологою, а всередині можуть з'являтися липкі ділянки. Якщо продукт не планується з'їсти цього ж дня, купувати його не варто.

Не менш важливу роль відіграє й запах. Свіжий хліб зазвичай має приємний, злегка солодкуватий аромат. Кислий, затхлий чи надто різкий запах може свідчити про неправильне зберігання або початок псування.

Експерти радять не покладатися лише на дату на упаковці. Навіть хліб із нормальним терміном придатності може виявитися несвіжим, якщо його неправильно перевозили або зберігали при підвищеній вологості.