Хот-дог или гамбургер? Диетологи назвали явного победителя для летнего пикника

Сейчас самое популярное время для жарки хот-догов и гамбургеров на гриле. Но насколько это полезно для здоровья и фигуры? Хот-доги давно имеют репутацию нездоровой пищи, однако у них есть и несколько положительных качеств.

• Почему в жару стоит пить горячий чай, а не ледяную воду

Детали

"Хот-доги являются источником белка — от пяти до десяти граммов на порцию, в зависимости от бренда. Белок способствует росту мышц, контролю уровня сахара в крови, насыщению и здоровью костей, особенно с возрастом. Хот-доги также обеспечивают небольшое количество железа — необходимого питательного вещества для транспортировки кислорода, а также витамины группы В, цинк, селен и фосфор", — объясняет Эдвина Кларк, диетолог и основательница Edwina Clark Nutrition.

Она отмечает, что эти микроэлементы также поддерживают энергетический обмен, здоровье костей и иммунитета. Кроме того, существуют и некоторые проблемы со здоровьем, связанные с хот-догами, о которых вы, возможно, уже слышали ранее.

"Хот-доги также классифицируются как переработанное мясо, которое связывают с риском развития колоректального рака", — говорит Дженна Горем, зарегистрированный диетолог и основательница The RD Link.

Кристал Ороско, диетолог и основательница Vida Nutrition Counseling, отмечает, что хот-доги имеют высокое содержание натрия, насыщенных жиров и консервантов.

Важно, что употребление натрия на протяжении длительного времени может привести к повышению артериального давления. А употребление высокого уровня насыщенных жиров (хотя это и сложная тема) может негативно влиять на уровень холестерина. К слову, нитраты и нитриты превращаются в организме в нитрозамины.

Что касается гамбургеров, то Ороско отмечает, что цинк, селен и фосфор также можно найти в этих популярных белковых продуктах.

"Гамбургер является отличным источником белка и обеспечивает питательные вещества, такие как железо и витамин B12", — говорит Ороско. "Гамбургеры могут быть богатым источником насыщенных жиров, особенно если используется говяжий фарш в соотношении 85/15 (85 процентов нежирного, 15 процентов жира) вместо 93/7 (93 процента нежирного, 7 процентов жира). Большая разница между хот-догами и гамбургерами заключается в степени переработки. Гамбургеры, как правило, менее переработаны, содержат меньше натрия и реже содержат наполнители, консерванты и другие добавки, связанные с неблагоприятными последствиями для здоровья", — добавляет Кларк.

Так что же полезнее? Диетологи сошлись во мнении, что гамбургер всё же полезнее.

"Если сравнить стандартный говяжий хот-дог — примерно от 150 до 180 калорий, от 6 до 7 г белка, от 13 до 15 г жира, от пяти до шести г насыщенных жиров и от 400 до 600 миллиграммов (мг) натрия — с бургером, приготовленным из 90 процентов нежирного говяжьего фарша, то этот бургер выделяется по пищевой ценности по нескольким показателям", — объясняет Горем. "Нежирный бургер содержит около 200 калорий, 22 г белка, 11 г жира, четыре г насыщенных жиров и всего около 80 мг натрия. С бургером вы получаете в три раза больше белка и одну пятую натрия".

Кроме того, эксперты советуют придерживаться еще нескольких рекомендаций по приготовлению:

• Добавьте овощи
• Уменьшите количество насыщенных жиров
• Выбирайте без консервантов
• Соблюдайте порцию красного мяса весом 90
• Выбирайте полезные начинки и цельнозерновые булочки
• Следите за подгоранием.

Ранее мы рассказывали, современные исследования доказали, что избегать жиров в прошлом было ошибкой. Не нужно отказываться от продуктов, в которых жира достаточно много, ведь именно они дают стабильный запас энергии и длительное ощущение сытости. Кроме того, почти 60 процентов человеческого мозга состоит из жироподобных веществ, и если не добавлять в рацион жиры, могут возникнуть проблемы с вниманием и памятью.