Литвинова и Монатик раскрыли секрет идеального Жульена - классический и вегетарианский рецепты

Известный кулинарный эксперт Татьяна Литвинова объединилась с певцом Дмитрием Монатиком для создания настоящего кулинарного шедевра. Звездный дуэт поделился сразу двумя версиями классического французского Жульена - традиционным с курицей и инновационным овощным, а также раскрыл секрет идеального соуса "Бешамель".

• Любимый гарнир принцессы Дианы, который вы можете приготовить дома

Секреты Жульена: Вино, время и качественный “Бешамель”

Классический Жульен, который традиционно подается в кокотницах, благодаря советам Татьяны Литвиновой, превращается в изящное блюдо.

Жульен с курицей и грибами (Классика)

Для приготовления понадобится:

• 150 г куриного филе,
• 150 г шампиньонов,
• лук,
• сыр Гауда (60 г)
• сухое белое вино (50 мл).

Главные шаги:

1. Курица и бульон: Филе отваривают с ароматными специями (лавровый лист, перец, гвоздика и лук).
2. Обжаривание: Мелко нарезанный лук тушат в смеси масла и масла, добавляя белое сухое вино. Этот шаг придает блюду особый аромат. Лук обязательно выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
3. Финальный микс: Нарезанное филе, подсушенные шампиньоны и лук смешивают с соусом "Бешамель", раскладывают в порционные формы (или кокотницы) и щедро посыпают сыром.
4. Запекание: Выпекают 10-15 минут при температуре $200^{\circ}$С до образования золотистой корочки.

Овощной Жульен (От Дмитрия Монатика)

Этот рецепт - идеальный выбор для вегетарианцев или тех, кто ищет новые вкусы. Монатик и Литвинова предлагают использовать вешенки (150 г) и морковь (100 г).

Секрет этого варианта: овощи тушат вместе с вином, а затем также выкладывают на полотенце. Самая интересная подача - разложить овощной жульен в кокотницы, сделанные из булочек, чтобы запекать их вместе.

База успеха: Соус "Бешамель"

Без идеального "Бешамеля" настоящий Жульен невозможен. Литвинова поделилась классическим соотношением ингредиентов: мука (30 г), масло 82,5% (30 г) и молоко (600 мл).

Техника: Сначала в сотейнике растапливают масло, добавляют муку, обжаривают, а затем тонкой струйкой вливают молоко, постоянно помешивая. Финальные штрихи - мускатный орех, соль и перец - обеспечивают густую, кремовую и ароматную основу блюда.

Создание таких сытных блюд часто ассоциируется с классической европейской и славянской кухней. Например, Солянка - это сытный и ароматный суп, который сочетает копчености, мясо и кислые нотки солений. Он известен своим насыщенным вкусом и характерной подачей с лимоном, оливками и сметаной, и так же, как и Жульен, является символом уютного домашнего обеда.