Солянка по-домашнему: сытный суп с колбасой, ветчиной и огурцами

Солянка — это сытный и ароматный суп, который сочетает в себе копчености, мясо и кислые нотки солений. Он известен своим насыщенным вкусом и характерной подачей с лимоном, оливками и сметаной.

• Идеальный томатный суп по рецепту Ины Гартен, который покорил сердце Дженнифер Гарнер

Этот суп идеально подходит для холодной погоды, когда хочется чего-то согревающего и одновременно насыщенного.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Говядина (на косточке) — 400 г.
• Копченая колбаса или сосиски — 200 г.
• Ветчина — 150 г.
• Соленые огурцы — 3–4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томаты (свежие или паста) — 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты.
• Оливки без косточек — 100 г.
• Каперсы — 1 ст. л. (по желанию).
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 5–6 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Сметана — для подачи.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бульон. Говядину промыть и залить холодной водой (около 2 л). Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.
2. Подготовка ингредиентов. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. Колбасу и ветчину нарезать полосками, огурцы — тонкими ломтиками, оливки разрезать пополам.
3. Обжарка. На сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить томаты или томатную пасту и тушить 3–5 минут.
4. Соединение. В готовый бульон добавить мясо, колбасу, ветчину, обжаренные овощи и огурцы. Варить 10–15 минут. В конце добавить оливки и каперсы. Посолить по вкусу.
5. Подача. Разлить солянку по тарелкам, добавить ломтик лимона и по ложке сметаны. Можно посыпать свежей зеленью.

Попробуйте также рецепт карпатской грибной юшки — вкусно и питательно.