Любимый суп Тины Тернер: что ела рок-звезда за кулисами турне
Рецепт легко повторить дома
Китайский суп/Фото: freepik
Для многих звёзд еда — это не просто способ утолить голод, а настоящее искусство: возможность выразить характер, поэкспериментировать со вкусами и просто искренне насладиться моментом.Тина Тернер была именно такой — настоящей ценительницей ярких, насыщенных ощущений на тарелке.
Она обожала китайскую кухню и особенно часто возвращалась к одному хиту — остро-кислому супу (hot and sour soup). Это блюдо с мощным умами, взрывной кислинкой, остротой и множеством контрастных текстур в каждой ложке идеально подходило её энергичному характеру.
Всё это особенно ярко проявилось во время её грандиозного мирового турне Foreign Affair в 1990 году — одного из самых масштабных в её карьере. Тогда за кухню отвечал шотландский шеф-повар Джон Куигли, который готовил для Тины и всей команды на протяжении больше чем 120 концертов по Европе. Он рассказывал в интервью The Herald, что певица обычно ела то же, что и все: никаких капризов, никаких отдельных меню «только для звезды» Но иногда всё-таки просила что-то особенное. И одним из самых частых таких запросов становился именно остро-кислый китайский суп. Куигли отмечал: «
В классическом рецепте этого супа — настоящий калейдоскоп ингредиентов:
- мягкий, шелковистый тофу;
- хрустящие древесные грибы;
- тонкие побеги бамбука;
- воздушные яичные ленточки;
- насыщенный куриный или свиной бульон.
А вся душа — в приправах: рисовый уксус даёт яркую кислинку, белый перец добавляет жгучую остроту, соевый соус и иногда немного кунжутного масла усиливают умами. Получается идеальный баланс: кисло-остро-солёно-умами, плюс текстуры от скользкого и нежного до хрустящего — каждая ложка как маленькое приключение.
Кстати, Тина была большой фанаткой именно таких глубоких, многогранных вкусов — не зря она любила и тайский карри, и другие азиатские блюда. А фанаты до сих пор продолжают её дело на своих кухнях. Популярная современная фишка — капнуть в готовый суп чуть-чуть трюфельного масла. Землистые, благородные нотки трюфеля потрясающе дружат с грибами, тофу и общим умами-букетом, превращая простой суп в нечто по-настоящему роскошное и изысканное. У
Ранее мы писали, что актёр Джордж Клуни рассказал, что каждый раз, возвращаясь в родной Кентукки, обязательно заходит в пекарню Мейсвилл, чтобы отведать один особенный десерт. Речь идёт о прозрачном пироге, который с XIX века остаётся любимцем местных жителей. Чаще всего его сравнивают с шахматным пирогом, сахарным пирогом или десертом на пахте — все они похожи по составу. В основе пирога — сливочное масло, сахар, молоко, яйца и немного муки, что даёт нежную и слегка прозрачную начинку, благодаря которой десерт и получил своё название. Magee's Bakery печёт такие пироги с 1930-х годов, а на видном месте в магазине до сих пор хранится фотография Клуни с женой, подтверждающая его любовь к местному лакомству.
Еще интересные статьи:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
