Улюблений суп Тіни Тернер: що їла рок-зірка за кулісами турне
Рецепт легко повторити вдома
Китайський суп/Фото: freepik
Для багатьох зірок їжа — це не просто спосіб втамувати голод, а справжнє мистецтво: можливість проявити характер, поекспериментувати зі смаками й щиро насолодитися моментом. Тіна Тернер була саме такою — справжньою поціновувачкою яскравих, насичених відчуттів на тарілці.
Деталі
Вона обожнювала китайську кухню й особливо часто поверталася до одного хіта — гостро-кислого супу (hot and sour soup). Ця страва з потужним умамі, вибуховою кислинкою, гостротою та безліччю контрастних текстур у кожній ложці ідеально підходила її енергійному характеру.
Все це особливо яскраво проявилося під час її грандіозного світового турне Foreign Affair у 1990 році — одного з наймасштабніших у її кар'єрі. Тоді за кухню відповідав шотландський шеф-кухар Джон Куїглі, який готував для Тіни та всієї команди протягом понад 120 концертів по Європі. Він розповідав в інтерв’ю The Herald, що співачка зазвичай їла те саме, що й усі: жодних капризів, жодного окремого меню «лише для зірки». Але іноді все ж просила щось особливе. І одним із найчастіших таких прохань ставав саме гостро-кислий китайський суп. Куїглі відзначав: «
У класичному рецепті цього супу — справжній калейдоскоп інгредієнтів:
- м'який, шовковистий тофу;
- хрумкі деревні гриби;
- тонкі паростки бамбука;
- повітряні яєчні стрічки;
- насичений курячий або свинячий бульйон.
А вся душа — в спеціях: рисовий оцет дає яскраву кислинку, білий перець додає пекучу гостроту, соєвий соус і іноді трішки кунжутної олії підсилюють умамі. Виходить ідеальний баланс: кисло-гостро-солоно-умамі, плюс текстури від слизького й ніжного до хрусткого — кожна ложка як маленька пригода.
До речі, Тіна була великою фанаткою саме таких глибоких, багатогранних смаків — не дарма вона любила і тайські карі, й інші азійські страви. А шанувальники й досі продовжують її гастрономічну справу у себе вдома. Популярна сучасна фішка — додати кілька крапель трюфельної олії в готовий суп. Землистий, благородний аромат трюфеля чудово поєднується з грибами, тофу й загальним умамі-букетом, перетворюючи простий суп на справжню розкіш і витонченість.
Раніше ми писали, що актор Джордж Клуні розповів, що щоразу, повертаючись до рідного Кентуккі, обов'язково заходить у пекарню Мейсвілл, щоб скуштувати один особливий десерт. Йдеться про прозорий пиріг, який з XIX століття залишається улюбленцем місцевих жителів. Найчастіше його порівнюють із шаховим пирогом, цукровим пирогом або десертом на пахті — всі вони схожі за складом. В основі пирога — вершкове масло, цукор, молоко, яйця й трохи борошна, що дає ніжну та трохи прозору начинку, завдяки якій десерт і отримав свою назву. Magee's Bakery пече такі пироги з 1930-х років, а на видному місці в магазині досі зберігається фотографія Клуні з дружиною, що підтверджує його любов до місцевої випічки.
Ще цікаві статті:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
