Любите жареный рис? Вот трюк, который сделает его идеальным
Этот метод подойдет как для белого, так и для бурого риса
Жареный рис/Фото: freepik
Когда мы думаем о жареном рисе, многие представляют себе привычный китайский вариант из коробочки на вынос. Но на самом деле жареный рис — это целая категория блюд: от нигерийского джолоф-райса до иранского тахадига. И в любом варианте есть один секрет, который делает его по-настоящему вкусным и хрустящим: рис должен быть приготовлен заранее.
Детали
Использование риса, сваренного накануне, либо оставшегося после предыдущего блюда, позволяет добиться идеальной текстуры. Дело в том, что такой рис суше, а значит, при жарке он становится более рассыпчатым и хрустящим. Свежеприготовленный рис часто влажный и слипшийся, что делает его не самым удобным для быстрого обжаривания на сковороде.
Чтобы всегда иметь под рукой подходящий рис, можно заранее сварить его в большом количестве и хранить в холодильнике или заморозить. Перед использованием замороженный рис лучше немного разогреть, чтобы он прогрелся равномерно. Белый и коричневый рис подходят одинаково хорошо, а рецептура блюда гибкая — можно добавлять любые овощи, мясо или соусы по вкусу.
Оптимально жарить рис на воке: его форма и материал позволяют равномерно распределять тепло и получать хрустящую корочку со всех сторон. Но с обычной сковородой тоже можно добиться хорошего результата, просто нужно внимательно следить, чтобы рис не слипался и не подгорал.
Особое внимание стоит уделять хранению риса. Его необходимо быстро остудить после приготовления и поместить в герметичный контейнер, чтобы избежать размножения бактерий, особенно B. cereus.
Главная идея простая: правильное хранение и использование риса с «прошлого дня» делает жареный рис вкусным, рассыпчатым и хрустящим. А благодаря гибкости рецептуры, это блюдо легко готовить дома, импровизируя с ингредиентами и специями.
Мы ранее писали, что Авраам Линкольн не отличался изысканным вкусом, у него тоже были любимые блюда. На праздничных мероприятиях он с удовольствием угощался ванильно-миндальным тортом, который готовила его жена Мэри Тодд. В обычные дни президент отдавал предпочтение простым и питательным блюдам — кукурузным лепешкам, известным как corn dodgers.
Еще интересные статьи:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
