Тосты с грибами, ягодами и яйцами: пошаговые инструкции
А вы утром просыпаетесь с готовым планом, чем позавтракать?
Тосты с грибами, ягодами и яйцами: пошаговые инструкции/unsplash
Казалось бы, хлеб, солёная или сладкая намазка и что-то вкусненькое сверху дополнит утренний кофе или чай. Но даже завтрак дома может быть вкусным, сытным и необычным.
Детали
Начните свой день с поджаренного утра благодаря этим сытным рецептам тостов.
Тост с лесными грибами
Это необычное сочетание — голландского соуса, пассерованных грибов с яйцом и свежим луком.
Для приготовления тостов стоит взять грибы — шиитаке, эноки, сморчки.
Ингредиенты:
- соус голландез
- 4 крупных яичных желтка
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- половина столовой ложки воды
- 1 пачка несолёного сливочного масла, растопленного
- острый соус по вкусу
- соль по вкусу
- чёрный перец по вкусу
Грибной тост:
- 5 стаканов различных свежих грибов, таких как нарезанные шиитаке без ножек, рваные грибы, эноки и сморчки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 8 крупных яиц
- 1/4 стакана цельного молока
- соль по вкусу
- чёрный перец по вкусу
- 6 столовых ложек несолёного сливочного масла
- 4 ломтика (толщиной 0,9 см) хлеба на закваске
- 1/4 стакана измельчённого лука-шалота
- 3 зубчика чеснока, тёртых
- 3 столовые ложки белого вина
- 1 столовая ложка белого соевого соуса или обычного соевого соуса
- 340 г молодого шпината
- 1/2 лимона, для выжимания сверху
- 110 г копчёного сыра Гауда, грубо натёртого
- 1/4 стакана нарезанного свежего лука
Пошагово:
- Приготовьте голландский соус — в большой миске из нержавеющей стали взбейте яичные желтки, лимонный сок и воду до однородности на водяной бане. Продолжайте быстро взбивать, пока смесь не загустеет, следя, чтобы яйца не перегрелись, иначе они свернутся. Снимите миску с водяной бани и оберните дно кухонным полотенцем, чтобы оно не скользило. Постоянно взбивая, медленно влейте растопленное масло, пока соус не загустеет и не увеличится вдвое в объёме. Приправьте по вкусу острым соусом, солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в тёплое место, пока готовятся грибы и яйца.
- Приготовьте грибные тосты. Разогрейте духовку до 190°C. В большой миске смешайте грибы и масло, чтобы покрыть их. Выложите ровным слоем на большом противне с бортиками. Запекайте до мягкости, 15–20 минут.
- В средней миске взбейте яйца и молоко до однородной массы. Приправьте щедрой щепоткой соли и перца и отложите. Смажьте хлеб с обеих сторон примерно 4 столовыми ложками сливочного масла. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте хлеб. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- В этой же сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем-сильном огне. Добавьте шалот, чеснок и грибы и готовьте, часто помешивая, пока шалот не размягчится, примерно 4 минуты. Добавьте белое вино, 1 столовую ложку сливочного масла и соевый соус и доведите до кипения. Порциями добавляйте шпинат, помешивая, пока он не завянет между порциями. Приправьте солью и каплей лимонного сока по вкусу.
- В антипригарной сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте взбитые яйца. Готовьте на среднем огне, помешивая силиконовой лопаткой, пока яйца не начнут схватываться, 2–3 минуты. Добавьте копчёный гауда, снимите с огня и продолжайте мешать, пока яйца не превратятся в мягкую сырную массу, при необходимости ненадолго возвращая на огонь для дополнительного приготовления, 1–2 минуты. Приправьте солью и перцем.
- Смажьте одну сторону каждого тоста голландским соусом. Сверху выложите обжаренные грибы и шпинат, затем яичницу. Украсьте луком.
Тост с черничным миндалём и йогуртом
Вкусный сладкий тост, который насытит вас на весь день. Он обладает насыщенным, сливочным вкусом и текстурой французского тоста. К нему можно добавить фрукты и орехи. А готовится он всего за несколько минут, что делает его отличным вариантом даже для напряжённых утр.
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- ¼ стакана обычного греческого йогурта
- 3 чайные ложки кленового сиропа
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- 1 щепотка кошерной соли
- 2 ломтика бриоши или другого мягкого хлеба
- 1 стакан черники и/или ежевики
- ¼ стакана измельчённого миндаля
- ½ чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка мёда
Последовательность:
- Разогрейте фритюрницу или духовку до 175°C.
- Взбейте вместе яйцо, йогурт, кленовый сироп, лимонный сок и соль до полной однородности.
- В центре каждого кусочка хлеба сделайте углубление, оставляя по краям бортик для заварного крема. Выложите крем в каждое углубление и посыпьте сверху ягодами и орехами. Присыпьте сверху сахаром.
- Готовьте тосты с йогуртом 5 минут, пока крем не карамелизируется, а хлеб не подрумянится по краям. Полейте мёдом и подавайте.
Тост с жареным яйцом и горчичным кремом
Здесь простой сливочный соус превосходно сочетается с лёгкой горьковатой зеленью и насыщенными жидкими яичными желтками, создавая отличный завтрак.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 1/2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 2 чайные ложки свежего лимонного сока, разделённые
- 2 ломтика деревенского хлеба (толщиной 1/3 дюйма), поджаренных
- 1 стакан свежей молодой горчицы (зелени)
- Кошерная соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 2 крупных яйца
- 1/3 стакана горячей воды
Последовательность:
- Смешайте сметану, цельнозерновую горчицу, дижонскую горчицу и 1 чайную ложку лимонного сока в небольшой миске. Равномерно распределите смесь по одной стороне кусочков тоста. В отдельной миске смешайте зелень горчицы и оставшуюся 1 чайную ложку лимонного сока; приправьте солью и перцем по вкусу. Равномерно выложите зелень на тосты.
- Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Разбейте яйца в сковороду, оставляя между ними расстояние не менее 2,5 см; готовьте, пока белки не начнут менять цвет, примерно 30 секунд. Добавьте 1/3 стакана горячей воды в сковороду; готовьте, поливая яйца водой, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, примерно 2 минуты. Выложите по 1 яйцу на каждый подготовленный тост. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте немедленно.
Начните свой день с поджаренного утра благодаря этим сытным рецептам тостов.
Ранее мы рассказывали, что на Масленицу хочется создать дома уют, чтобы было тепло, дружно и с идеальными блинами на столе. Дерья Адем — кондитер и шеф-повар по инновациям в британском ритейлере M&S Food, которая в свое время училась в отеле The Ritz, рассказала, как справиться с последним пунктом. Эксперт раскрыла правду, почему первый блин всегда неудачный, и как избежать ошибок.
Вас может заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
