Морские волны в рожке: как готовили мороженое с устрицами в 1 веке
Ваниль, устрицы и странные эксперименты
Морские волны в рожке: как готовили мороженое с устрицами в 19 веке
-
Ванильное мороженое остается абсолютным фаворитом на протяжении более 200 лет, несмотря на современные эксперименты с экзотическими вкусами.
-
В кулинарной книге 1824 года описан рецепт устричного мороженого, которое было пикантным и больше напоминало замороженный суп с бульоном и ветчиной.
-
Эксперименты с необычными вкусами начались еще в 18 веке; например, в 1660-х годах готовили мороженое с амброй – дорогим ингредиентом из китовых кишок.
Еда и мода постоянно меняются, особенно в мире социальных сетей, таких как TikTok. Однако некоторые рецепты, кажется, никогда не выходят из моды. Мороженое – яркий пример этого. Хотя современные поклонники мороженого иногда экспериментируют с экзотическими вкусами – от маринованных огурцов до чеснока – вот уже более 200 лет ваниль остается абсолютным фаворитом. Шоколад и клубника остаются лишь на втором плане.
Детали
Когда-то существовал вкус, который сегодня может показаться странным – мороженое с устрицами. В кулинарной книге Мэри Рэндольф 1824 года "Домохозяйка из Вирджинии" содержится рецепт этого пикантного лакомства. В отличие от сладкого мороженого, устричное больше напоминало замороженный суп: рецепт включал насыщенный бульон из моллюсков, ветчину, муку, лук и тимьян.
В 19 веке устрицы были дешёвой и распространённой едой. Их употребляли сырыми, готовили в супах, пирогах и начинках для индейки и, почему бы не попробовать мороженое? Современные кулинарные эксперименты подтвердили: устричное мороженое имеет солёный и немного дикий вкус.
Эксперименты с необычными вкусами мороженого ведутся ещё с 18 века. Например, в 1660-х годах готовили мороженое с амброй – редким и дорогим ингредиентом из китовых кишок, обладающим сладким и землистым ароматом. Устричное, амбровое и даже огуречное мороженое постепенно исчезли с кулинарной сцены. Однако некоторые смелые шеф-повара, включая Хосе Андреса в 2011 году, пытались возродить эти забытые вкусы. Возможно, во времена трендов, продиктованных соцсетями, древние эксперименты снова станут популярными.
Если вы хотите насладиться нежным и воздушным десертом, не тратя часы на приготовление, этот простой 5-минутный рецепт из TikTok станет настоящей находкой. Всего два ингредиента и у вас на столе японский чизкейк, который тает во рту.
Похожие статьи, которые могут вам понравиться:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
