Летние супы обычно ассоциируются с чем-то легким и освежающим, но этот рецепт доказывает, что даже в жару хочется чего-то сытного, ароматного и невероятно вкусного. Бакалао – легендарное блюдо средиземноморской кухни, которое покоряет с первой ложки. Нежная треска, сочные томаты, мягкий картофель, ароматный лук и пикантные оливки создают богатый вкус, в котором каждый ингредиент идеально дополняет друг друга.

• Кексы от "Холостяка": Терен делится рецептом протеиновой выпечки из банана

Детали

Особый шарм блюду придают каперсы и изюм, которые добавляют неожиданную, но очень гармоничную нотку. Несмотря на простые продукты, результат получается настолько изысканным, что это блюдо не стыдно подать даже на праздничный стол. А самое приятное – на следующий день бакалао становится еще вкуснее, когда все ингредиенты полностью раскрывают свой аромат и насыщают соус неповторимым вкусом. Это именно тот рецепт, который хочется готовить снова и снова, независимо от времени года.

Бакалао – это именно то блюдо, которое доказывает, что даже обычный суп или рагу могут превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Его рецепт передается из поколения в поколение уже сотни лет. Благодаря простым ингредиентам и насыщенному вкусу это блюдо стало популярным далеко за пределами Пиренейского полуострова и сегодня считается одним из самых известных рыбных блюд мира.

Что понадобится для приготовления:

• 500 г соленой трески;
• 4–5 средних картофелин;
• 2 большие луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 вареных яйца;
• 100 г зелёных оливок без косточек;
• 2 ст. л. каперсов;
• 1 запечённый или консервированный красный перец;
• 50 г изюма;
• 400 г томатов в собственном соку или томатного соуса;
• 200 мл белого сухого вина;
• 300 мл воды;
• оливковое масло;
• чёрный перец по вкусу.

Как приготовить бакалао:

Шаг 1. Подготовьте треску

Положите солёную треску в большую миску с холодной водой на 8–24 часа. За это время воду нужно сменить не менее трёх раз. Это поможет убрать лишнюю соль и сделать рыбу нежной.

Шаг 2. Нарежьте ингредиенты

После вымачивания нарежьте треску небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте кружочками, лук – полукольцами, чеснок мелко порубите. Варёные яйца нарежьте дольками.

Шаг 3. Выложите слои

На дно большой кастрюли или чугунного казанка выложите слой картофеля, затем часть трески, лука, яиц, каперсов, чеснока, оливок, перца и изюма. Повторите слои ещё раз, используя все ингредиенты.

Шаг 4. Добавьте жидкость

Залейте блюдо белым вином, водой и томатным соусом. Жидкость должна почти полностью покрывать продукты. Перемешивать не нужно.

Шаг 5. Тушите до готовности

Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите примерно 30–40 минут. Картофель должен стать мягким, а лук – почти раствориться в ароматном соусе.

Секрет идеальности:

На следующий день бакалао становится ещё вкуснее. Картошка и рыба впитывают весь аромат томатного бульона, специй и овощей. Остатки блюда можно подать не только как рагу, но и использовать как начинку для сэндвичей или горячих тостов. Именно поэтому многие хозяйки специально готовят бакалао с запасом – оно становится настоящим украшением летнего стола.

А если вам надоели обычные бутерброды и хочется чего-то вкусного, сытного и при этом быстрого в приготовлении, эта тортилья станет настоящей находкой. Хрустящая золотистая корочка, нежный расплавленный сыр, сочные помидоры, крабовые палочки и варёное яйцо создают идеальное сочетание вкусов, которое покоряет с первого кусочка. Для такого перекуса не нужны дорогие продукты или много времени – всего несколько минут на кухне, и на столе уже ароматное блюдо, которое отлично подойдёт для завтрака, лёгкого обеда или быстрого перекуса в течение дня.