Літні супи зазвичай асоціюються з чимось легким і освіжаючим, але цей рецепт доводить, що навіть у спеку хочеться чогось ситного, ароматного та неймовірно смачного. Бакалао – легендарна страва середземноморської кухні, яка підкорює з першої ложки. Ніжна тріска, соковиті томати, м'яка картопля, ароматна цибуля та пікантні оливки створюють багатий смак, у якому кожен інгредієнт ідеально доповнює один одного.

• Кекси від “Холостяка”: Терен ділиться рецептом протеїнової випічки з банана

Деталі

Особливого шарму страві додають каперси та родзинки, які надають несподівану, але дуже гармонійну нотку. Попри прості продукти, результат виходить настільки вишуканим, що цю страву не соромно подати навіть на святковий стіл. А найприємніше те, що наступного дня бакалао стає ще смачнішим, коли всі інгредієнти повністю розкривають свій аромат і насичують соус неповторним смаком. Це саме той рецепт, який хочеться готувати знову і знову, незалежно від пори року.

Бакалао – це саме та страва, яка доводить, що навіть звичайний суп або рагу можуть перетворитися на справжній кулінарний шедевр. Її рецепт передається з покоління в покоління вже сотні років. Завдяки простим інгредієнтам та насиченому смаку ця страва стала популярною далеко за межами Піренейського півострова і сьогодні вважається однією з найвідоміших рибних страв світу.

Що знадобиться для приготування:

• 500 г солоної тріски;
• 4–5 середніх картоплин;
• 2 великі цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 2 варені яйця;
• 100 г зелених оливок без кісточок;
• 2 ст. л. каперсів;
• 1 запечений або консервований червоний перець;
• 50 г родзинок;
• 400 г томатів у власному соку або томатного соусу;
• 200 мл білого сухого вина;
• 300 мл води;
• оливкова олія;
• чорний перець за смаком.

Як приготувати бакалао:

Крок 1. Підготуйте тріску

Помістіть солону тріску у велику миску з холодною водою на 8–24 години. Протягом цього часу воду потрібно міняти щонайменше три рази. Це допоможе прибрати зайву сіль і зробить рибу ніжною.

Крок 2. Наріжте інгредієнти

Після замочування наріжте тріску невеликими шматочками. Картоплю очистіть і наріжте кружальцями, цибулю – півкільцями, часник дрібно подрібніть. Варені яйця поріжте часточками.

Крок 3. Викладіть шари

На дно великої каструлі або чавунного казанка викладіть шар картоплі, потім частину тріски, цибулі, яєць, каперсів, часнику, оливок, перцю та родзинок. Повторіть шари ще раз, використавши всі інгредієнти.

Крок 4. Додайте рідину

Залийте страву білим вином, водою та томатним соусом. Рідина повинна майже повністю покривати продукти. Перемішувати не потрібно.

Крок 5. Тушкуйте до готовності

Накрийте каструлю кришкою та доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь до мінімального й тушкуйте приблизно 30–40 хвилин. Картопля має стати м'якою, а цибуля – майже розчинитися в ароматному соусі.

Секрет ідеальності:

Наступного дня бакалао стає ще смачнішим. Картопля та риба вбирають у себе весь аромат томатного бульйону, спецій та овочів. Залишки страви можна подати не лише як рагу, а й використати як начинку для сендвічів або гарячих тостів. Саме тому багато господинь спеціально готують бакалао з запасом – він стає справжньою окрасою літнього столу.

А ще якщо вам набридли звичайні бутерброди і хочеться чогось смачного, ситного та водночас швидкого у приготуванні, ця тортилья стане справжньою знахідкою. Хрустка золотиста скоринка, ніжний розплавлений сир, соковиті помідори, крабові палички та варене яйце створюють ідеальне поєднання смаків, яке підкорює з першого шматочка. Для такого перекусу не потрібні дорогі продукти чи багато часу – лише кілька хвилин на кухні, і на столі вже ароматна страва, яка чудово підійде для сніданку, легкого обіду або швидкого перекусу протягом дня.