Кремовая курица с рисом и шпинатом: блюдо, которое хочется повторять

Эта куриная запеканка — настоящий гастрономический хит для любителей сытных и одновременно полезных ужинов. Нежное мясо курицы соединяется с кремовой смесью из сыра пармезан и сливочного сыра, обогащенной ароматным беконом и пикантными вялеными томатами.

• Экспресс-лапша: вкус, который спасает вечер за 20 минут

Добавление свежего шпината делает блюдо не только красочным, но и полезным, насыщая его клетчаткой и антиоксидантами. Рис быстро впитывает все вкусы, а сочетание специй превращает простые ингредиенты в настоящий «миллион долларов» на вашей тарелке.

Ингредиенты (8 порций):

• 2 стакана коричневого риса
• 3½ стакана несоленого куриного бульона
• 2 ч. л. чесночного порошка
• 1½ ч. л. итальянских трав
• 1 ч. л. лукового порошка
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. черного молотого перца
• 4 полоски бекона, нарезанные
• 2 средние шалота, мелко нарезанные
• ½ стакана вяленых томатов в масле, нарезанных
• 1¼ стакана сливок (half-and-half)
• 1 упаковка (225 г) сливочного сыра с пониженной жирностью, размягченного
• ½ стакана тертого пармезана (делим на две части)
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 3 стакана курицы, нарезанной или разобранной с готовой жареной курицы
• 1 упаковка (225 г) молодого шпината
• 2 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. В огнеупорной форме 23×33 см соедините рис, бульон, чесночный порошок, итальянские травы, луковый порошок, соль и перец. Перемешайте.
2. На сковороде обжарьте нарезанный бекон на среднем огне до хрустящей корочки (8–9 минут). Выложите на бумажное полотенце, чтобы стек жир.
3. В оставшемся жире обжарьте шалот и вяленые томаты 2 минуты до мягкости. Снимите с огня и добавьте сливки, сливочный сыр, ¼ стакана пармезана и горчицу. Взбейте до однородной кремовой массы.
4. Перелейте смесь в форму с рисом и тщательно перемешайте. Добавьте курицу и равномерно распределите.
5. Накройте форму фольгой и запекайте 45 минут до закипания.
6. Выложите шпинат ровным слоем сверху, снова накройте фольгой и запекайте еще 20 минут, пока рис не станет мягким, а шпинат слегка не завянет. Перемешайте шпинат с рисовой смесью.
7. Посыпьте оставшимся пармезаном и включите режим гриля. Запекайте 3–4 минуты до золотистой корочки. Сверху украсьте беконом и петрушкой.

Блюдо можно приготовить заранее — храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере и разогревайте в духовке или микроволновке.

Мы также писали, что сочное мясо, которое легко отделяется от кости, станет звездой любого стола. Рецепт шеф-повара Саймона Хопкинсона помогает добиться именно такого результата. Он сочетает в блюде розмарин, чеснок и масло, а также добавляет неожиданный ингредиент, который придает мясу особый вкус — банку анчоусов. Все компоненты превращаются в масляную пасту, которой покрывают мясо. Для еще более насыщенного аромата можно сделать небольшие надрезы в мясе и вставить туда кусочки этой смеси.