Пасхальный ягненок, который отваливается от кости — секрет вкуса в одном ингредиенте
У вас получится не блюдо, а мечта
Пасхальный ягненок, который отваливается от кости — секрет вкуса в одном ингредиенте/Фото: pexels
Сочный пасхальный ягненок может стать лучшим блюдом вашего праздничного стола. Ароматное мясо, которое просто отваливается от кости, покорит любое сердце. Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, стоит использовать всего один, очень бюджетный ингредиент.
Мясо по этому рецепту получится красиво подрумяненным и при этом сочным. Это большая удача — совместить обе эти характеристики. Рецепт принадлежит шеф-повару Саймону Хопкинсону. Он добавляет к мясу розмарин, чеснок и масло. А еще — один секретный ингредиент. Все это покрывает мясо сверху и делает его именно таким, каким оно должно быть. Этот секретный ингредиент — банка анчоусов. Из указанных продуктов нужно сделать масляную пасту. Также можно сделать надрезы прямо на мясе и вставить в них кусочки указанных ингредиентов.
Стоит сразу отметить, что ваше мясо не будет пахнуть рыбой из-за анчоусов. Наоборот, появится приятный травяной аромат, а структура станет нежной.
Что нужно:
- Нога ягненка с костью, примерно 2 кг
- Анчоусы из одной маленькой банки 95 г
- Розмарин
- 5 зубчиков чеснока
- 120 г сливочного масла
- Лимонный сок
- Черный перец
- 400 мл белого вина
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C или 200°C с конвекцией. Пока она нагревается, приготовьте масляный соус, добавив к маслу розмарин, чеснок и анчоусы.
Положите мясо в форму для запекания. Сделайте на мясистой стороне ягненка надрезы. Смажьте эти надрезы получившейся смесью. Сверху полейте мясо лимонным соком и посыпьте черным перцем. Соль можно не добавлять — она есть в анчоусах. Но если считаете нужным, добавьте. Влейте в форму вино.
Запекайте в духовке 15 минут, после чего уменьшите температуру до 180°C или 160°C с конвекцией. Продолжайте готовить с вентилятором еще 1 час. Периодически поливайте запекающееся мясо соком.
После приготовления запеченному ягненку нужно постоять примерно 15 минут. После этого его можно нарезать.
Ранее мы писали о том, какой “неожиданный” ингредиент делает курицу на сковороде идеальной. Эта добавка немного неожиданна, но она просто невероятно меняет вкус блюда.
Еще новости по теме, которые могут заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
