Хочется чего-то по-настоящему уютного, но без часа у плиты? Эти сливочные тосканские тортеллини с курицей – как раз тот случай, когда обычный ужин легко превращается в ресторанный.

• Секрет золотистой корочки: как правильно жарить карасей

Нежные сырные тортеллини (изделия с начинкой) даже не нужно отдельно отваривать – они готовятся прямо в густом ароматном соусе. Добавьте сочную курицу, вяленые помидоры, чеснок, шпинат и щедрую порцию пармезана, и за полчаса у вас будет горячее, сытное и невероятно аппетитное блюдо. А главный бонус – всего одна сковорода и почти никакой грязной посуды.

Вместо того чтобы варить пасту в отдельной кастрюле, тортеллини сразу отправляются в сливочный соус. Они впитывают его насыщенный вкус, а крахмал помогает сделать текстуру еще более густой и нежной. Вяленые помидоры добавляют приятную кисло-сладкую нотку, чеснок отвечает за аромат, шпинат – за свежесть, а пармезан в конце превращает соус в шелковистую сливочную оболочку.

Для ещё более насыщенного вкуса используйте масло из банки с вялеными помидорами – в нём уже собрано много аромата.

Что нужно для тортеллини по-тоскански:

• 4 зубчика чеснока;
• 1 стакан вяленых помидоров в масле;
• 2 ст. л. масла из вяленых помидоров;
• 1,5 ч. л. сушёного орегано;
• 1 ч. л. соли;
• ¼ ч. л. чёрного перца;
• ¼ ч. л. хлопьев красного перца;
• 2 стакана жирных сливок;
• ½ стакана куриного бульона;
• 2 упаковки охлаждённых сырных тортеллини;
• 110 г молодого шпината;
• 3 стакана готовой измельчённой курятины;
• ½ стакана свеженатёртого пармезана;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Как приготовить:

1. Создайте ароматную основу.

Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Влейте масло из вяленых помидоров, добавьте измельчённый чеснок и прогрейте около 30 секунд. Затем добавьте нарезанные помидоры, орегано, соль, перец и хлопья чили. Готовьте ещё примерно 2 минуты.

2. Превратите всё в сливочную пасту.

Влейте сливки и куриный бульон и доведите до лёгкого кипения. Добавьте тортеллини, шпинат и готовую курицу. Накройте крышкой и готовьте 5–6 минут, время от времени аккуратно перемешивая.

3. Финальный штрих – самый вкусный.

Уменьшите огонь и добавьте пармезан и сливочное масло. Перемешивайте, пока они полностью не растают, а соус не станет гладким, густым и блестящим.

Разложите тортеллини по тарелкам, сверху добавьте ещё немного пармезана, вяленых помидоров и свежемолотого чёрного перца.

Маленькие хитрости, которые сделают блюдо ещё вкуснее:

• Не перегревайте пармезан. Добавляйте его в конце на слабом огне – так соус останется нежным и не станет зернистым.
• Соус слишком загустел? Влейте немного бульона, молока или сливок и перемешайте.
  Нет тортеллини? Их легко заменить равиоли, пенне или ротини.
• Хотите больше овощей? Вместо вяленых помидоров можно использовать помидоры черри или запечённый сладкий перец. Шпинат можно заменить молодой рукколой или кейлом.

Всего 30 минут и на столе полноценный ужин, для которого не пришлось отдельно готовить пасту, мясо и гарнир. А если останется немного соуса – не спешите его выбрасывать: на следующий день он отлично разогревается. Просто добавьте несколько ложек бульона, молока или сливок.

После сытных и сливочных тортеллини хочется чего-то полегче, и тут на сцену выходит настоящий летний фаворит. Сочная дыня, нежное кокосовое молоко и воздушная текстура превращаются в десерт, который освежает с первой ложки. Если хочется сладкого, но без духовки и долгой готовки, это суфле станет отличным вариантом. На его приготовление потребуется около 20 минут, а дальше останется только дождаться, пока десерт остынет и приобретёт нежную, лёгкую текстуру.