Хочеться чогось по-справжньому затишного, але без години біля плити? Ці вершкові тосканські тортелліні з куркою – саме той випадок, коли звичайна вечеря легко перетворюється на ресторанну.

• Секрет золотистої скоринки: як правильно смажити карасів

Ніжні сирні тортелліні (вироби з начинкою) не потрібно навіть відварювати окремо – вони готуються просто у густому ароматному соусі. Додайте соковиту курку, в'ялені помідори, часник, шпинат і щедру порцію пармезану і за пів години матимете гарячу, ситну та неймовірно апетитну страву. А головний бонус – лише одна сковорода і майже ніякого миття посуду.

Замість того щоб варити пасту в окремій каструлі, тортелліні одразу вирушають у вершковий соус. Вони вбирають його насичений смак, а крохмаль допомагає зробити текстуру ще густішою та ніжнішою. Вялені помідори додають приємної кисло-солодкої нотки, часник відповідає за аромат, шпинат – свіжість, а пармезан наприкінці перетворює соус на шовковисту вершкову оболонку.

Для ще більш насиченого смаку використовуйте олію з банки з в’яленими помідорами – саме в ній уже зібралося чимало аромату.

Що потрібно для тортелліні по-тосканськи:

• 4 зубчики часнику;
• 1 склянка в'ялених помідорів в олії;
• 2 ст. л. олії з в'ялених помідорів;
• 1,5 ч. л. сушеного орегано;
• 1 ч. л. солі;
• ¼ ч. л. чорного перцю;
• ¼ ч. л. пластівців червоного перцю;
• 2 склянки жирних вершків;
• ½ склянки курячого бульйону;
• 2 упаковки охолоджених сирних тортелліні;
• 110 г молодого шпинату;
• 3 склянки готової подрібненої курки;
• ½ склянки свіжотертого пармезану;
• 2 ст. л. вершкового масла.

Як приготувати:

1. Створіть ароматну основу.

Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Влийте олію з в'ялених помідорів, додайте подрібнений часник і прогрійте близько 30 секунд. Потім додайте нарізані помідори, орегано, сіль, перець і пластівці чилі. Готуйте ще приблизно 2 хвилини.

2. Перетворіть усе на вершкову пасту.

Влийте вершки та курячий бульйон і доведіть до легкого кипіння. Додайте тортелліні, шпинат та готову курку. Накрийте кришкою й готуйте 5–6 хвилин, час від часу обережно перемішуючи.

3. Фінальний штрих – найсмачніший.

Зменште вогонь і додайте пармезан та вершкове масло. Перемішуйте, поки вони повністю не розтануть, а соус не стане гладким, густим і блискучим.

Розкладіть тортелліні по тарілках, зверху додайте ще трохи пармезану, в’ялених помідорів та свіжомеленого чорного перцю.

Маленькі хитрощі, які зроблять страву ще смачнішою:

• Не перегрівайте пармезан. Додавайте його наприкінці на слабкому вогні – так соус залишиться ніжним і не стане зернистим.
• Соус загустів надто сильно? Влийте трохи бульйону, молока або вершків і перемішайте.
  Немає тортелліні? Їх легко замінити равіолі, пенне чи ротіні.
• Хочеться більше овочів? Замість в'ялених помідорів можна використати помідори чері або запечений солодкий перець. Шпинат можна замінити молодою руколою чи кейлом.

Усього 30 хвилин і на столі повноцінна вечеря, для якої не довелося готувати окремо пасту, м'ясо та гарнір. А якщо залишиться трохи соусу – не поспішайте його викидати: наступного дня він чудово розігрівається. Просто додайте кілька ложок бульйону, молока або вершків.

Після ситних і вершкових тортелліні хочеться чогось легшого і тут у гру вступає справжній літній фаворит. Соковита диня, ніжне кокосове молоко та повітряна текстура перетворюються на десерт, який освіжає з першої ложки. Якщо хочеться солодкого, але без духовки й довгого готування, це суфле стане чудовим варіантом. На його приготування потрібно близько 20 хвилин, а далі залишається лише дочекатися, поки десерт охолоне й набуде ніжної, легкої текстури.