Изысканный морковный суп: вкусный и полезный рецепт

Этот простой рецепт морковного супа-пюре — отличный способ использовать морковь. Суп получается нежным, шелковистым и идеально подходит для обеда или ужина. Он сочетает насыщенный вкус моркови с ароматом лука, чеснока и свежей зелени.

Морковь является источником бета-каротина — мощного антиоксиданта, который укрепляет иммунитет и борется с воспалениями. Лук, входящий в состав супа, содержит антиоксидант кверцетин, известный своим противораковым потенциалом. Также суп содержит около 5 граммов клетчатки на порцию, что составляет примерно 19% суточной нормы.

• Вишнёвая варенуха: согревающий украинский напиток

Советы от шеф-поваров

Смешивание. Если у вас нет стационарного блендера, можно воспользоваться погружным, чтобы взбить суп до однородной консистенции прямо в кастрюле.

Секретный ингредиент. Если суп кажется слишком сладким, добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса или лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.

Очистка овощей. Не обязательно чистить морковь, так как в ее кожуре содержатся дополнительные питательные вещества. Достаточно тщательно ее вымыть.

Подача. Чтобы улучшить внешний вид и вкус супа, перед подачей добавьте немного натурального йогурта или свежей зелени.

Что нужно:

• Масло: 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
• Овощи: 1 средняя луковица (нарезанная), 1 стебель сельдерея (нарезанный), 2 зубчика чеснока (нарезанные), 5 стаканов нарезанной моркови
• Жидкость: 2 стакана воды, 4 стакана куриного или овощного бульона
• Добавки: ½ стакана сливок (по желанию), ½ ч. л. соли, ¼ ч. л. свежемолотого перца по вкусу
• Зелень: 1 ч. л. измельченного свежего тимьяна или петрушки

Готовим:

Растопите сливочное и оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей; готовьте 4–6 минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте чеснок и тимьян (или петрушку); готовьте, помешивая, 10 секунд.

Добавьте морковь, воду и бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите около 25 минут, пока морковь не станет мягкой.

Взбейте суп блендером до однородной консистенции (будьте осторожны с горячей жидкостью).

Добавьте сливки (по желанию), соль и перец. Перемешайте и подавайте.

Сентябрьский рецепт на обед: Овощное рагу с курицей и соусом Песто.