Вишуканий морквяний суп: смачний та корисний рецепт

Цей простий рецепт морквяного супу-пюре — чудовий спосіб використати моркву. Суп виходить ніжним, шовковистим і ідеально підходить для обіду чи вечері. Він поєднує в собі насичений смак моркви з ароматом цибулі, часнику та свіжої зелені.

Морква є джерелом бета-каротину — потужного антиоксиданту, який зміцнює імунітет та бореться із запаленням. Лук, що входить до складу супу, містить антиоксидант кверцетин, відомий своїм протираковим потенціалом. Також суп містить близько 5 грамів клітковини на порцію, що становить приблизно 19% добової норми.

• Вишнева варенуха: зігріваючий український напій

Поради від шеф-кухарів

Змішування. Якщо у вас немає стаціонарного блендера, можна використати занурювальний, щоб збити суп до однорідної консистенції просто в каструлі.

Секретний інгредієнт. Якщо суп здається занадто солодким, додайте 1 чайну ложку яблучного оцту або лимонного соку, щоб збалансувати смак.

Очищення овочів. Не обов’язково чистити моркву, адже в її шкірці містяться додаткові поживні речовини. Достатньо лише ретельно її вимити.

Подача. Щоб покращити вигляд та смак супу, перед подачею додайте трохи натурального йогурту або свіжої зелені.

Що треба:

• Олія: 1 ст. л. вершкового масла та 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму
• Овочі: 1 середня цибулина (нарізана), 1 стебло селери (нарізане), 2 зубчики часнику (нарізані), 5 склянок нарізаної моркви
• Рідина: 2 склянки води, 4 склянки курячого або овочевого бульйону
• Добавки: ½ склянки вершків (за бажанням), ½ ч. л. солі, ¼ ч. л. свіжозмеленого перцю за смаком
• Зелень: 1 ч. л. подрібненого свіжого чебрецю або петрушки

Готуємо:

Розігрійте вершкове та оливкове масло в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та селеру; готуйте 4-6 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

Додайте часник та чебрець (або петрушку); готуйте, помішуючи, 10 секунд.

Додайте моркву, воду та бульйон. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь і варіть близько 25 хвилин, поки морква не стане м'якою.

Збийте суп блендером до однорідної консистенції (будьте обережні з гарячою рідиною).

Додайте вершки (за бажанням), сіль та перець. Перемішайте та подавайте.

Вересневий рецепт на обід: Овочеве рагу з куркою та соусом Песто.