Солянка по-домашньому: ситний суп з ковбасою, шинкою та огірками

Солянка — це ситний та ароматний суп, який поєднує у собі копченості, м’ясо та кислі нотки солінь. Він відомий своїм насиченим смаком і характерною подачею з лимоном, оливками та сметаною.

• Ідеальний томатний суп за рецептом Іни Гартен, який підкорив серце Дженніфер Гарнер

Цей суп ідеально підходить для холодної пори року, коли хочеться чогось зігріваючого й водночас насиченого.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Яловичина (на кістці) — 400 г.
• Копчена ковбаса або сосиски — 200 г.
• Шинка — 150 г.
• Солоні огірки — 3–4 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Томати (свіжі або паста) — 2 шт. або 2 ст. л. томатної пасти.
• Оливки без кісточок — 100 г.
• Каперси — 1 ст. л. (за бажанням).
• Лавровий лист — 2 шт.
• Чорний перець горошком — 5–6 шт.
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Сметана — для подачі.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Бульйон. Яловичину промити та залити холодною водою (приблизно 2 л). Довести до кипіння, зняти піну, додати лавровий лист і перець горошком. Варити на повільному вогні 1–1,5 години до м’якості м’яса.
2. Підготовка інгредієнтів. Цибулю нарізати кубиком, моркву натерти на великій тертці. Ковбасу та шинку нарізати смужками, огірки — тонкими скибочками, оливки розрізати навпіл.
3. Обсмажування. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю та моркву до золотистого кольору. Додати томати або томатну пасту і тушкувати 3–5 хвилин.
4. З’єднання. У готовий бульйон додати м’ясо, ковбасу, шинку, обсмажені овочі та огірки. Варити 10–15 хвилин. Наприкінці додати оливки та каперси. Посолити за смаком.
5. Подача. Розлити солянку по тарілках, додати скибочку лимона й по ложці сметани. Можна посипати свіжою зеленню.

Спробуйте також рецепт карпатської грибної юшки — смачно та поживно.