Пряний, трохи дивний, але шалено смачний – суп з фрикадельками, який ламає кулінарні правила

Цей суп ви точно пам’ятаєте ще з дитинства. Але йому можна дати нове життя – з ароматними фрикадельками, зеленню, нотками песто та чилі. Простий, але з несподіваним смаком!

• Дешеві страви. Рублена яловича солонина — дуже простий рецепт.

Інгредієнти:

Для фрикадельок:

• Яловичий фарш – 200 г;
• Яйце – ½ шт.;
• Панірувальні сухарі (можна панко) – 1 ст. л.;
• Песто – 1 ст. л.;
• Листя базиліку – 2 шт., подрібнити;
• Листя кінзи – 2 шт., подрібнити;
• Сіль, перець, сушений часник і мелене насіння коріандру – по дрібці.

Для бульйону:

• Вода – 500 мл;
• Цибуля – ½ шт.;
• Кінза та базилік – по кілька стебел;
• Часник – 2 зубчики;
• Чилі – 2 кружечки;
• Духмяний перець – 2–3 горошини;
• Сіль – за смаком.

Інше:

• Морква – ½ середньої, нарізана середнім кубиком;
• Вермішель-павутинка – жменя;
• Додаткова кінза – для подачі.

Приготування:

1. Фарш: Змішайте всі інгредієнти для фрикадельок, добре вимісіть. Сформуйте кульки довільного, але однакового розміру. Обсмажте їх до легкої скоринки. Всередині вони можуть залишитися сируватими – доваряться в супі.
2. Бульйон: У киплячу воду додайте цибулю, зелень, часник, чилі, духмяний перець і сіль. Варіть 15 хвилин, потім процідіть.
3. Овочі: До чистого бульйону додайте моркву, варіть до м’якості – 10–15 хвилин.
4. Збірка: Додайте вермішель та фрикадельки, варіть ще 5 хвилин.
5. Подача: Розлийте по тарілках, притрусіть свіжою кінзою. Можна додати ще краплю песто або лимонного соку для пікантності.

Читайте також: Рецепти на будній вечір: Томатний суп із 5 інгредієнтів.