10-хвилинний журавлиновий чатні за рецептом Джулії Чайлд – ідеальний соус до м'яса

Журавлиновий чатні за рецептом Джулії Чайлд — це гармонія смаків і ароматів: легка кислинка журавлини, солодкість яблука та цитрусова свіжість лимона й апельсина, приправлені легкою гостротою кайєнського перцю.

• Пиріг Інни Гартен з бурбоном і пеканом: головний десерт до святкового столу

Деталі

Цей соус давно став класикою святкового столу й чудово поєднується не лише з індичкою, а й з качкою, гусаком, м’ясними стравами або холодними закусками.

Відома кулінарка Джулія Чайлд разом із шефом Жаком Пепеном присвятила свою кар’єру створенню домашніх рецептів, які легко повторити на власній кухні. Один із них — швидкий журавлиновий чатні, що ідеально пасує до атмосфери Дня подяки. Він універсальний, добре зберігається й здатний додати родзинку будь-якій страві.

Як приготувати журавлиновий чатні Джулії Чайлд

Інгредієнти:

• 3 склянки журавлини (свіжої або замороженої).
• 1 велике яблуко сорту «Гренні Сміт».
• 1 лимон середнього розміру.
• Трохи апельсинового соку.
• 1–2 ст. ложки білого винного оцту.
• Цукор за смаком.
• Щіпка солі.
• Кайєнський перець за смаком.

Приготування:

1. Розріжте яблуко навпіл, видаліть серцевину й наріжте невеликими кубиками. З лимона зніміть кілька смужок цедри, потім наріжте плід на чверті і поріжте їх трикутниками товщиною близько 6 мм.
2. У середній каструлі з’єднайте журавлину, апельсиновий сік, яблуко, лимон, цедру, оцет, цукор, сіль і перець.
3. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Варіть близько 5 хвилин, доки ягоди не почнуть лопатися.
4. Зніміть кришку, зменшіть вогонь і готуйте ще 5 хвилин, доки маса не стане густою й ароматною.
5. Спробуйте й за потреби додайте трохи оцту або спецій. Охолодіть до кімнатної температури.

Готовий чатні можна зберігати в холодильнику близько тижня або заморозити на довший термін. Він чудово смакуватиме з індичкою, м’ясними стравами, паштетами та сирами, додаючи їм пікантну кисло-солодку нотку.