Джулія Чайлд не могла насититися цією простою італійською стравою

Джулія Чайлд, ікона кулінарного світу та перша знаменита шеф-кухарка, яка познайомила американців зі складнощами французької кухні, мала свої гастрономічні "таємниці". Хоча, за словами італійської шеф-кухарки Мері Енн Еспозіто, Чайлд скептично ставилася до італійської кухні, вважаючи її недостатньо "регламентованою, організованою та уніфікованою" порівняно з французькою, це не заважало їй обожнювати певні італійські страви.

• Карла Холл каже "ні" каві: ось чим зірка заряджається зранку

Однією з найулюбленіших італійських страв Чайлд була елементарна паста "волосся ангела" (capellini) з соусом помодоро. Вона часто замовляла її в ресторані Davio, що належав її другові та учневі Стіву ДіФілліппо.

У своїх мемуарах "Все про гостя" шеф-кухар ДіФілліппо згадує:

"(Чайлд) обожнювала нашу їжу, особливо пасту "волосся ангела" з соусом помодоро".

Сам соус помодоро, який так любила Чайлд, являв собою неймовірно просте поєднання: консервовані помідори Сан-Марцано, часник та оливкова олія, які тушкувалися до насиченої оксамитової консистенції, а потім прикрашалися свіжим базиліком, орегано та невеликим шматочком вершкового масла.

Чайлд цінувала простоту італійської кухні, про що свідчить не лише її любов до пасти помодоро, а й до грибного різотто. Це ситне та вишукане блюдо з рисом арборіо та насиченим смаком грибів також було у списку її улюблених.

Проте Чайлд не могла повністю відмовитися від французького впливу, навіть готуючи італійські страви. В одному з випусків свого кулінарного шоу "Французький шеф" вона поділилася суперечливим рецептом лазаньї по-французьки, який включав нетипові інгредієнти: нитки шафрану, сушену апельсинову цедру та залишки м'яса, на додаток до традиційної пасти та томатного соусу. В іншому епізоді вона готувала оссобуко — ситне рагу з телячої гомілки, яке можна вважати італійським аналогом французької яловичини по-бургундськи.

Попри свій статус, Джулія Чайлд також обожнювала прості та непримітні страви, які можна назвати її "забороненими задоволеннями":

• Салат із тунця з майонезом Hellman's.
• Хот-доги з Costco.
• "Золота рибка" (крекери).

Враховуючи, що і майонез Hellman's, і хот-дог Costco отримали високі оцінки у незалежних дегустаційних тестах, можна стверджувати, що смак у шеф-кухарки був відмінний навіть у найпростіших речах.

Редакція meta.ua раніше повідомляла, що лише один додатковий крок перетворює звичайний консервований продукт на справжній делікатес! Ми часто ігноруємо простий прийом, який здатен кардинально покращити смак консервованої кукурудзи, роблячи її несподівано насиченою.

Ще новини за темою, які можуть зацікавити:

• Рецепт улюблених ласощів Авраама Лінкольна, що зберігся дотепер
• Як приготувати розкішний апельсиновий французький тост для ідеального ранку
• Ольга Мартиновська показала, як приготувати культовий французький десерт "Креп Сюзетт" (МастерШеф-16, 12 випуск)
• Майстер-клас Хіменес-Браво з приготування ідеального сібаса в соляній скоринці (МастерШеф-16, 12 випуск)