Джулия Чайлд не могла насытиться этим простым итальянским блюдом

Джулия Чайлд, икона кулинарного мира и первая знаменитая шеф-повар, познакомившая американцев со сложностями французской кухни, имела свои гастрономические "секреты". Хотя, по словам итальянского шеф-повара Мэри Энн Эспозито, Чайлд скептически относилась к итальянской кухне, считая её недостаточно "регламентированной, организованной и унифицированной" по сравнению с французской, это не мешало ей обожать некоторые итальянские блюда.

• Карла Холл говорит "нет" кофе: вот чем звезда заряжается с утра

Одним из самых любимых итальянских блюд Чайлд была элементарная паста "ангельские волосы" (capellini) с соусом помодоро. Она часто заказывала её в ресторане Davio, который принадлежал её другу и ученику Стиву ДиФиллиппо.

В своих мемуарах "Всё о госте" шеф-повар ДиФиллиппо вспоминает:

"(Чайлд) обожала нашу еду, особенно пасту "ангельские волосы" с соусом помодоро".

Сам соус помодоро, который так любила Чайлд, представлял собой невероятно простое сочетание: консервированные томаты Сан-Марцано, чеснок и оливковое масло, которые тушились до насыщенной бархатистой консистенции, а затем украшались свежим базиликом, орегано и небольшим кусочком сливочного масла.

Чайлд ценила простоту итальянской кухни, о чём свидетельствует не только её любовь к пасте помодоро, но и к грибному ризотто. Это сытное и изысканное блюдо из риса арборио с насыщенным вкусом грибов также входило в список её любимых.

Однако Чайлд не могла полностью отказаться от французского влияния, даже готовя итальянские блюда. В одном из выпусков своего кулинарного шоу "Французский шеф" она поделилась спорным рецептом лазаньи по-французски, который включал нетипичные ингредиенты: нити шафрана, сушёную апельсиновую цедру и мясные остатки, в дополнение к традиционной пасте и томатному соусу. В другом эпизоде она готовила оссобуко — сытное рагу из телячьей голяшки, которое можно считать итальянским аналогом французской говядины по-бургундски.

Несмотря на свой статус, Джулия Чайлд также обожала простые и неприметные блюда, которые можно назвать её "запретными удовольствиями":

• Салат из тунца с майонезом Hellman's.
• Хот-доги из Costco.
• "Золотая рыбка" (крекеры).

Учитывая, что и майонез Hellman's, и хот-дог Costco получили высокие оценки в независимых дегустационных тестах, можно утверждать, что вкус у шеф-повара был отличный даже в самых простых вещах.

Редакция meta.ua ранее сообщала, что всего один дополнительный шаг превращает обычный консервированный продукт в настоящий деликатес! Мы часто игнорируем простой приём, который способен кардинально улучшить вкус консервированной кукурузы, делая её неожиданно насыщенной.

Ещё новости по теме, которые могут заинтересовать:

• Рецепт любимых лакомств Авраама Линкольна, который сохранился до наших дней
• Как приготовить роскошный апельсиновый французский тост для идеального утра
• Ольга Мартиновская показала, как приготовить культовый французский десерт "Креп Сюзетт" (МастерШеф-16, 12 выпуск)
• Мастер-класс Хименес-Браво по приготовлению идеального сибаса в соляной корке (МастерШеф-16, 12 выпуск)