"Без цукру" і "без доданого цукру" — це не одне й те саме: пояснення дієтолога

Останніми роками покупці все уважніше вивчають склад продуктів. На упаковках усе частіше можна помітити написи «без цукру» або «без доданого цукру», і багато хто впевнений, що йдеться майже про одне й те саме. Однак фахівці попереджають: між цими формулюваннями є суттєва різниця.

• Вчені відкрили білок із квітів і хочуть використовувати це для майбутнього харчування

Деталі

Дієтолог Вандана Шет пояснила, що подібні маркування регулюються правилами FDA, і кожне з них має своє значення. Водночас самі написи можуть створювати хибне враження про користь продукту, якщо не дивитися на склад повністю.

Що означає «без цукру»

Маркування «без цукру» означає, що у продукті міститься менше ніж 0,5 грама цукру на одну порцію. Але це зовсім не означає, що продукт не буде солодким.

Виробники часто використовують цукрозамінники — наприклад, стевію, аспартам або ксиліт. Завдяки цьому смак залишається солодким, хоча звичайного цукру у складі майже немає.

За словами Вандани Шет, такі продукти можуть бути корисними для людей, які контролюють рівень цукру в крові або живуть із діабетом.

Для людей, які стежать за рівнем глюкози, продукти без цукру дають більше гнучкості в раціоні й допомагають уникати різких стрибків цукру, — пояснила фахівчиня

Водночас експерти нагадують: велика кількість підсолоджувачів іноді викликає неприємні побічні ефекти, зокрема проблеми з травленням. Крім того, багато подібних продуктів належать до ультрапереробленої їжі.

Що приховується за фразою «без доданого цукру»

Напис «без доданого цукру» означає зовсім інше. У цьому випадку виробник не додавав цукор під час приготування продукту. Також заборонено використовувати сиропи, мед, варення та деякі інші солодкі інгредієнти.

Однак це не означає повної відсутності цукру.

У таких продуктах можуть залишатися природні цукри, які містяться, наприклад, у фруктах, молочних продуктах чи овочах. Тому кількість вуглеводів іноді все одно залишається досить високою.

Продукти без доданого цукру можуть усе одно містити велику кількість вуглеводів, — відзначила Вандана Шет

Фахівці відзначають, що правила маркування не завжди виглядають очевидними для пересічної людини. Як приклад наводяться деякі журавлинні напої.

Так, окремі виробники використовують концентровані фруктові соки — яблучний, грушевий чи виноградний — і при цьому все одно можуть розміщувати на упаковці фразу «без доданого цукру».

Через це у покупців складається враження, що продукт повністю дієтичний, хоча насправді вміст цукрів може бути досить високим. Навіть якщо на пачці написано «без цукру», це не робить продукт здоровим. Наприклад, печиво без цукру все одно залишається печивом з калоріями, жирами та швидкими вуглеводами.

Дієтологи рекомендують уважно вивчати:

• склад продукту;
• кількість вуглеводів;
• розмір порції;
• тип використаних підсолоджувачів.

Також важливо пам'ятати про міру. Іноді виробник зазначає мінімальну кількість цукру лише для однієї маленької порції, але на практиці людина з'їдає значно більше.

Ми також писали про продукти, які здаються корисними, але насправді такими не є.