Хот-дог чи гамбургер? Дієтологи назвали явного переможця для літнього пікніка

Зараз найпопулярніший час для смаження хот-догів та гамбургерів на грилі. Але чи корисно це для здоровʼя та фігури. Хот-доги давно мають репутацію нездорової їжі, вони мають кілька позитивних якостей.

• Чому в спеку варто пити гарячий чай, а не крижану воду

Деталі

“Хот-доги є джерелом білка, від п’яти до десяти грамів на порцію, залежно від бренду. Білок сприяє нарощуванню м’язів, контролю рівня цукру в крові, ситості та здоров’ю кісток, особливо з віком. Хот-доги також забезпечують невелику кількість заліза , необхідної поживної речовини для доставки кисню, а також вітаміни групи В, цинк , селен та фосфор”, – пояснює Едвіна Кларк, дієтолог та засновниця Edwina Clark Nutrition.

Вона зазначає, що ці мікроелементи також підтримують енергетичний обмін, здоров’я кісток та імунітету. Крім того, є також кілька проблем зі здоров’ям, пов’язаних із хот-догами, деякі з яких ви, можливо, вже чули раніше.

"Хот-доги також класифікуються як оброблене м’ясо , яке пов’язують із ризиком розвитку колоректального раку", — каже Дженна Горем, зареєстрований дієтолог і засновниця The RD Link.

Крістал Ороско, дієтолог і засновниця Vida Nutrition Counseling зазначає, що хот-доги мають високий вміст натрію , насичених жирів і консервантів

Важливо, що споживання натрію протягом тривалого часу може призвести до підвищення артеріального тиску. А споживання високого рівня насичених жирів (хоча й складна тема) може негативно впливати на рівень холестерину. До слова, нітрати та нітрити перетворюються в організмі на нітрозаміни.

Що ж до гамбургерів, то Ороско зазначає, що цинк, селен та фосфор також можна знайти в цих популярних білкових продуктах.

“Гамбургер є чудовим джерелом білка та забезпечує поживні речовини, такі як залізо та вітамін B12”, — каже Ороско. “Гамбургери можуть бути багатим джерелом насичених жирів, особливо якщо в них використовується яловичий фарш у співвідношенні 85/15 (85 відсотків нежирного, 15 відсотків жиру) замість 93/7 (93 відсотки нежирного, 7 відсотків жиру). Велика різниця між хот-догами та гамбургерами полягає в процесі обробки. Гамбургери, як правило, менш оброблені, містять менше натрію та рідше містять наповнювачі, консерванти та інші добавки, пов'язані з несприятливими наслідками для здоров'я”, – додає Кларк.

То що, корисніше? Дієтологи погодились у тому, що гамбургер все ж корисніше.

“Якщо порівняти стандартний хот-дог з яловичини — приблизно від 150 до 180 калорій, від 6 до 7 г білка, від 13 до 15 г жиру, від п’яти до шести г насичених жирів і від 400 до 600 міліграмів (мг) натрію — з бургером, приготованим з 90 відсотків нежирного яловичого фаршу, то цей бургер вирізняється за харчовою цінністю за кількома показниками”, — пояснює Горхем. “Нежирний бургер містить близько 200 калорій, 22 г білка, 11 г жиру, чотири г насичених жирів і лише близько 80 мг натрію. З бургером ви отримуєте втричі більше білка і одну п’яту натрію”.

Крім того, експерти радять дотримуватись ще кількох порад щодо приготувнння:

• Додайте овочі
• Зменште кількість насичених жирів
• Обирайте без консервантів
• Дотримуйтесь порції червоного м’яса вагою 90
• Вибирайте корисні начинки та цільнозернові булочки
• Слідкуйте за обвуглюванням.

Ми раніше розповідали, сучасні дослідження довели, що уникання жиру у минулому було помилковим. Не потрібно відмовлятися від продуктів, у якому він є у достатньо великій кількості, адже саме вони дають стабільний запас енергії та тривале відчуття ситості. Окрім того, майже 60 відсотків людського мозку складається з жироподібних речовин, і якщо не додавати до раціону жири, то можуть з’явитися проблеми з увагою та пам’яттю.