Що приготувати з кабачків: 5 простих і смачних рецептів на літо

З приходом червня на ринках і городах з’являються молоді кабачки – один із найуніверсальніших сезонних овочів. Вони чудово поєднуються з сиром, м’ясом, зеленню та різноманітними соусами, а ще підходять як для легких закусок, так і для ситних основних страв. Зібрали для вас п’ять простих і смачних рецептів із кабачків, які урізноманітнять літнє меню.

• Ситні овочеві гарніри: рецепти з броколі та цвітної капусти

1. Кремові кабачки з плавленим сиром

Ніжна та ароматна страва, яка чудово смакує як самостійно, так і з хрусткими грінками.

Інгредієнти:

• 2 кабачки (400-500 г)
• 1/2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 15 г вершкового масла
• 1 помідор
• 150 г плавленого сиру
• 2-3 ст. л. води
• сіль, перець
• спеції
• грінки для подачі

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю та часник.
2. Розтопіть вершкове масло на сковороді та злегка обсмажте цибулю з часником.
3. Наріжте кабачки кубиками та додайте до сковороди. Тушкуйте овочі приблизно 10 хвилин.
4. Додайте нарізаний помідор, сіль, перець, спеції та куркуму. Добре перемішайте всі інгредієнти.
5. Додайте плавлений сир і за потреби влийте воду.
6. Готуйте ще 2-3 хвилини, поки сир повністю не розплавиться.
7. Подавайте страву з грінками.

2. Запечені кабачки з йогуртово-гірчичним соусом

Легка літня закуска з ніжним соусом і свіжим кропом.

Інгредієнти:

• 2 кабачки
• 1 ст. л. олії
• 2 ст. л. грецького йогурту
• 1 ч. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. негострої гірчиці
• 1 зубчик часнику
• 1/2 ч. л. меду за бажанням
• кріп
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Наріжте кабачки кільцями.
2. Посоліть їх і залиште на 10 хвилин.
3. Промокніть кабачки паперовими рушниками.
4. Додайте олію та перемішайте.
5. Викладіть кабачки на деко, застелене пергаментом.
6. Запікайте приблизно 20 хвилин при температурі 200°C.
7. Змішайте йогурт, гірчицю, соєвий соус, подрібнений часник, мед і перець.
8. Дайте кабачкам трохи охолонути або залиште теплими.
9. Полийте їх соусом і додайте подрібнений кріп.

3. Кабачкові вафлі з копченою куркою

Хрусткі зовні та ніжні всередині вафлі стануть чудовим варіантом для сніданку або перекусу.

Інгредієнти:

• 2 кабачки
• 50 г твердого сиру
• 60 г копченого курячого філе
• 3-4 ст. л. борошна
• 1 яйце
• кріп
• зелена цибуля
• сіль, перець
• сушений часник
• 4 ст. л. сметани
• 1 ст. л. майонезу
• 1-2 зубчики часнику
• кріп

Спосіб приготування:

1. Натріть кабачки на тертці. Посоліть їх і залиште на 10-15 хвилин.
2. Добре відіжміть зайву рідину. Додайте натертий сир, нарізане куряче філе, яйце, борошно та зелень.
3. Приправте масу сіллю, перцем і сушеним часником. Ретельно перемішайте.
4. Викладайте по 1,5–2 ст. л. тіста у вафельницю та випікайте до золотистого кольору.
5. Для соусу змішайте сметану, майонез, подрібнений часник, кріп, сіль і перець.
6. Подавайте вафлі разом із соусом.

4. Кабачкові млинці з курячою начинкою

Ситна страва, яка нагадує овочевий пиріг і чудово підходить для сімейної вечері.

Інгредієнти:

• 500-600 г кабачків
• 5 яєць
• 5 ст. л. борошна
• 1 ст. л. висівок
• сіль, перець
• зелень
• спеції
• курячий фарш
• цибуля
• твердий сир

Спосіб приготування:

1. Натріть кабачки та добре відіжміть рідину.
2. Додайте яйця, борошно, висівки, сіль, перець і спеції. Добре перемішайте до однорідності.
3. Смажте млинці на сухій сковороді, викладаючи по 1-2 ст. л. тіста.
4. Змішайте курячий фарш із подрібненою цибулею, зеленню та спеціями. Викладіть начинку на кожен млинець і рівномірно розподіліть.
5. Складіть млинці у форму, застелену пергаментом.
6. Посипте тертим сиром. Накрийте форму фольгою.
7. Запікайте 45-60 хвилин до готовності.

5. Паста з кабачка та курячого філе

Якщо хочеться легкої, але ситної вечері, спробуйте пасту з кабачка. Завдяки овочевим “спагеті” страва виходить ніжною, соковитою та менш калорійною за класичну пасту, а куряче філе й сметанний соус роблять її поживною та ароматною.

Інгредієнти:

• 250 г курячого філе
• 300 г кабачка
• 150 г помідора
• 100 г сметани (15%)
• 1 ч. л. олії
• сіль, перець
• паприка
• сушений часник
• тертий сир для подачі

Спосіб приготування:

1. Наріжте куряче філе невеликими шматочками. Приправте сіллю та перцем.
2. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте філе приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
3. Наріжте кабачок тонкими смужками, щоб вони нагадували спагеті. Додайте його до курячого філе.
4. Наріжте помідор кубиками та додайте його до сковороди. Перемішайте інгредієнти, накрийте кришкою та тушкуйте близько 6 хвилин.
5. Додайте сметану, паприку та сушений часник. Добре перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.
6. Подавайте страву гарячою, посипавши тертим сиром.

Якщо серед нашої добірки ви не знайшли рецепта, який хотіли б приготувати сьогодні, зверніть увагу на ці ароматні кабачкові тако. Ніжні овочеві коржі з сиром, крем-сир, шинка та свіжі помідори створюють вдале поєднання смаків і текстур. Така закуска виходить легкою, але водночас достатньо ситною для обіду чи вечері. До того ж готується вона просто й чудово підходить для літнього меню.