Что приготовить из кабачков: 5 простых и вкусных рецептов на лето

С приходом июня на рынках и в огородах появляются молодые кабачки – один из самых универсальных сезонных овощей. Они прекрасно сочетаются с сыром, мясом, зеленью и разнообразными соусами, а также подходят как для легких закусок, так и для сытных основных блюд. Собрали для вас пять простых и вкусных рецептов из кабачков, которые разнообразят летнее меню.

• Сытные овощные гарниры: рецепты с брокколи и цветной капустой

1. Кремовые кабачки с плавленым сыром

Нежное и ароматное блюдо, которое отлично подходит как самостоятельное, так и с хрустящими гренками.

Ингредиенты:

• 2 кабачка (400-500 г)
• 1/2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 15 г сливочного масла
• 1 помидор
• 150 г плавленого сыра
• 2-3 ст. л. воды
• соль, перец
• специи
• гренки для подачи

Способ приготовления:

1. Измельчите лук и чеснок.
2. Растопите сливочное масло на сковороде и слегка обжарьте лук с чесноком.
3. Нарежьте кабачки кубиками и добавьте в сковороду. Тушите овощи примерно 10 минут.
4. Добавьте нарезанный помидор, соль, перец, специи и куркуму. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Добавьте плавленый сыр и при необходимости влейте воду.
6. Готовьте еще 2-3 минуты, пока сыр полностью не расплавится.
7. Подавайте блюдо с гренками.

2. Запечённые кабачки с йогуртово-горчичным соусом

Лёгкая летняя закуска с нежным соусом и свежим укропом.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 1 ст. л. масла
• 2 ст. л. греческого йогурта
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. неострой горчицы
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч. л. мёда по желанию
• укроп
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачки кружочками.
2. Посолите их и оставьте на 10 минут.
3. Промокните кабачки бумажными полотенцами.
4. Добавьте масло и перемешайте.
5. Выложите кабачки на противень, застеленный пергаментом.
6. Запекайте примерно 20 минут при температуре 200°C.
7. Смешайте йогурт, горчицу, соевый соус, измельчённый чеснок, мёд и перец.
8. Дайте кабачкам немного остыть или оставьте тёплыми.
9. Полейте их соусом и добавьте измельчённый укроп.

3. Кабачковые вафли с копчёной курицей

Хрустящие снаружи и нежные внутри вафли станут отличным вариантом для завтрака или перекуса.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 50 г твёрдого сыра
• 60 г копчёного куриного филе
• 3-4 ст. л. муки
• 1 яйцо
• укроп
• зелёный лук
• соль, перец
• сушёный чеснок
• 4 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. майонеза
• 1-2 зубчика чеснока
• укроп

Способ приготовления:

1. Натрите кабачки на тёрке. Посолите их и оставьте на 10-15 минут.
2. Хорошо отожмите лишнюю жидкость. Добавьте натёртый сыр, нарезанное куриное филе, яйцо, муку и зелень.
3. Приправьте массу солью, перцем и сушёным чесноком. Тщательно перемешайте.
4. Выкладывайте по 1,5–2 ст. л. теста в вафельницу и выпекайте до золотистой корочки.
5. Для соуса смешайте сметану, майонез, измельчённый чеснок, укроп, соль и перец.
6. Подавайте вафли вместе с соусом.

4. Кабачковые блинчики с куриной начинкой

Сытное блюдо, напоминающее овощной пирог, отлично подходит для семейного ужина.

Ингредиенты:

• 500-600 г кабачков
• 5 яиц
• 5 ст. л. муки
• 1 ст. л. отрубей
• соль, перец
• зелень
• специи
• куриный фарш
• лук
• твёрдый сыр

Способ приготовления:

1. Натрите кабачки и хорошо отожмите жидкость.
2. Добавьте яйца, муку, отруби, соль, перец и специи. Хорошо перемешайте до однородности.
3. Жарьте блинчики на сухой сковороде, выкладывая по 1-2 ст. л. теста.
4. Смешайте куриный фарш с измельчённым луком, зеленью и специями. Выложите начинку на каждый блинчик и равномерно распределите.
5. Сложите блинчики в форму, застеленную пергаментом.
6. Посыпьте тёртым сыром. Накройте форму фольгой.
7. Запекайте 45-60 минут до готовности.

5. Паста из кабачка и куриного филе

Если хочется лёгкого, но сытного ужина, попробуйте пасту из кабачка. Благодаря овощным "спагетти" блюдо получается нежным, сочным и менее калорийным, чем классическая паста, а куриное филе и сметанный соус делают его питательным и ароматным.

Ингредиенты:

• 250 г куриного филе
• 300 г кабачка
• 150 г помидора
• 100 г сметаны (15%)
• 1 ч. л. масла
• соль, перец
• паприка
• сушёный чеснок
• тёртый сыр для подачи

Способ приготовления:

1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Приправьте солью и перцем.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны.
3. Нарежьте кабачок тонкими полосками, чтобы они напоминали спагетти. Добавьте его к куриному филе.
4. Нарежьте помидор кубиками и добавьте его на сковороду. Перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и тушите около 6 минут.
5. Добавьте сметану, паприку и сушёный чеснок. Хорошо перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
6. Подавайте блюдо горячим, посыпав тёртым сыром.

Если среди нашей подборки вы не нашли рецепт, который хотели бы приготовить сегодня, обратите внимание на эти ароматные кабачковые тако. Нежные овощные лепёшки с сыром, крем-сыр, ветчина и свежие помидоры создают удачное сочетание вкусов и текстур. Такая закуска получается лёгкой, но при этом достаточно сытной для обеда или ужина. К тому же готовится она просто и отлично подходит для летнего меню.