Ситні овочеві гарніри: рецепти з броколі та цвітної капусти

Приготуйте один із цих ситних овочевих гарнірів. Незвичне поєднання відмінно смакуватиме і поєднуватиметься з іншими ставами на вашому столі.

• Легкі літні сендвічі: рецепти з куркою, авокадо, шпинатом та помідорами

Деталі

Броколі теріякі

Цей швидкий рецепт броколі теріякі готується всього за 10 хвилин. Гаряча сковорода підкреслює горіховий смак кунжутної олії, карамелізуючи суцвіття броколі, які потім поливаються пікантним соусом теріякі та посипаються підсмаженим кунжутом.

Інгредієнти

• 2 столові ложки кунжутної олії
• 4 склянки суцвіть броколі
• 2 столові ложки води
• 3 середніх зубчики часнику, подрібнених
• ¼ склянки соусу теріякі зі зниженим вмістом натрію
• Підсмажене насіння кунжуту для прикраси (за бажанням)

Приготування

• Розігрійте 2 столові ложки кунжутної олії у великій чавунній сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте 4 склянки броколі одним шаром; готуйте, не перевертаючи, до золотистого кольору, приблизно 5 хвилин.
• Зменште вогонь до середнього. Додайте 2 столові ложки води та одразу накрийте сковороду кришкою. Готуйте, не перемішуючи, поки вода не випарується, а броколі не стане м’якою, приблизно 2 хвилини.
• Зніміть кришку та додайте подрібнений часник; готуйте, постійно помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Зніміть з вогню та додайте ¼ склянки соусу теріякі. Перекладіть на тарілку для подачі. За бажанням прикрасьте кунжутом.

Цвітна капуста з часником та пармезаном

Ця цвітна капуста, що плавиться, з часником та пармезаном перетворює просту головку цвітної капусти на приголомшливий гарнір. Обсмажування часточок створює насичений золотистий смак, а часниковий соус з пармезаном запікає кожну щілину, надаючи страві ніжну, м’яку текстуру. Це простий, але вражаючий гарнір, який чудово почувається як у будні, так і в особливі події. Якщо ви уникаєте сиру, виготовленого з тваринного сичужного ферменту, шукайте сир пармезан з позначкою «вегетаріанський».

Інгредієнти:

• 1 середня головка цвітної капусти
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму, розділені
• ½ склянки води плюс 1 чайна ложка, розділені
• ¼ чайної ложки меленого перцю, розділити
• 1 маленька жовта цибулина, тонко нарізана
• 5 середніх зубчиків часнику, подрібнених
• 1 чайна ложка приправи з часником та травами без додавання солі
• 30 г знежиреного вершкового сиру, розм'якшеного
• 1¼ склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
• ¼ склянки тертого пармезану плюс 2 столові ложки, розділені
• Подрібнена свіжа плосколистова петрушка для прикраси

Приготування:

• Розігрійте духовку до 175°C. Обріжте стебла та видаліть зовнішні листки з цвітної капусти; розріжте на 4 часточки, залишаючи стебло та серцевину цілими. Розігрійте 1 столову ложку олії в чавунній сковороді діаметром 25 см на середньо-сильному вогні. Додайте часточки цвітної капусти зрізами вниз; готуйте до золотистої скоринки, приблизно 4 хвилини з кожного боку. Переверніть, щоб підрум'янити закруглені боки, ще приблизно 3 хвилини. Додайте ½ склянки води, щільно накрийте сковороду фольгою та готуйте на пару, поки цвітна капуста не стане майже м'якою, як виделка, а вода не випарується, приблизно 5 хвилин. Перекладіть цвітну капусту на тарілку та посипте ⅛ чайної ложки перцю. Не витирайте сковороду насухо.
• Розігрійте решту 2 столових ложок олії на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник і 1 чайну ложку часниково-трав'яної приправи; готуйте, часто помішуючи, поки цибуля не почне розм'якшуватися, 2-3 хвилини. Додайте розм'якшений вершковий сир; готуйте, постійно помішуючи, поки він не розплавиться і не стане однорідним, приблизно 1 хвилину. Додайте 1¼ склянки бульйону та решту ⅛ чайної ложки перцю; доведіть до кипіння, періодично помішуючи.
• У невеликій мисці змішайте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю та решту 1 чайної ложки води; перемішуйте до однорідної маси. Збийте з бульйонною сумішшю. Зніміть з вогню та збийте з ¼ склянки пармезану, доки він не розтане.
• Поверніть часточки цвітної капусти на сковороду зрізами догори. Накрийте кришкою та запікайте, поки цвітна капуста не стане м’якою, а соус трохи не загусне, 15-20 хвилин. Дайте постояти 5 хвилин. Посипте рештою 2 столових ложок пармезану. За бажанням прикрасьте подрібненою петрушкою.

До слова, ми раніше ділились ще трьома шедеврами з курки на вашій сковороді.