Белая сердцевина апельсина: почему ее не стоит выбрасывать

Под кожурой апельсина скрывается белая губчатая прослойка, которую обычно снимают. Однако именно она является источником клетчатки и биологически активных веществ, усиливающих пользу фрукта для организма.

• Витамин B12: его значение для здоровья и основные источники

Детали

Пихт — это белый, слегка пористый слой между кожурой и дольками апельсина. Он составляет около четверти плода и состоит преимущественно из клетчатки: целлюлозы и пектина. Подобная структура есть и у других цитрусовых — лимонов, лаймов, грейпфрутов и помело.

Несмотря на непривлекательный вид и вкус, пихт содержит важные компоненты:

• Клетчатка. Она поддерживает работу кишечника, способствует нормализации стула, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижать холестерин. Растворимая клетчатка (пектин) образует в кишечнике гель, замедляющий усвоение глюкозы и улучшая работу пищеварительной системы.
• Антиоксиданты. Пихт богат флавоноидами (например, гесперидином) и каротиноидами (бета-каротином). Эти вещества обладают противовоспалительным действием, поддерживают здоровье сердца и сосудов, а также могут снижать риск возрастных заболеваний глаз и некоторых видов рака.
• Витамин C и микроэлементы. Белая сердцевина также содержит витамин C, калий и другие микроэлементы, усиливая общую питательную ценность фрукта.

Несмотря на пользу, у пихта есть свои нюансы. Например, горький вкус, который может быть неприятен, особенно в сочетании с сладкой мякотью. Также имеется и риск пестицидов. Цитрусовые часто обрабатывают для защиты от вредителей, и остатки химических веществ скапливаются преимущественно в кожуре и пихте. Мытьё фрукта и удаление внешней кожуры снижает их концентрацию.

Пихт не обязателен для получения пользы от апельсина. Мякоть сама по себе содержит достаточное количество витаминов и антиоксидантов. Тем не менее, если вкус не мешает, оставление белой сердцевины увеличивает поступление клетчатки и антиоксидантов, делая фрукт ещё более полезным для здоровья.

Мы также писали, что одна порция (примерно 1 стакан) свежих нарезанных белых шампиньонов обеспечивает около 15 калорий, 2,2 г белка, 2,3 г углеводов, 0,7 г клетчатки, 223 мг калия и 14 мкг фолата. Эти грибы содержат бета-глюканы — растворимую клетчатку, которая способствует поддержанию здоровья сердца и помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, шампиньоны богаты антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений, и являются редким растительным источником витамина D.

Еще интересные статьи:

• Скрытая опасность: какие пищевые добавки несовместимы друг с другом.
• Топ-4 ореха и семян для здоровья сердца и мозга.
• Зелёный суперовощ: почему его стоит есть каждый день.