Біла серцевина апельсина: чому її не варто викидати

Під шкіркою апельсина прихований білий губчастий прошарок, який зазвичай знімають. Однак саме він є джерелом клітковини та біологічно активних речовин, що підсилюють користь фрукта для організму.

• Вітамін B12: його значення для здоров'я та основні джерела

Деталі

Пихта — це білий, злегка пористий шар між шкіркою та дольками апельсина. Він становить близько чверті плоду і складається переважно з клітковини: целюлози та пектину. Подібна структура є й у інших цитрусових — лимонів, лаймів, грейпфрутів та помело.

Попри непривабливий вигляд і смак, пихта містить важливі компоненти:

• Клітковина. Вона підтримує роботу кишечника, сприяє нормалізації випорожнень, допомагає контролювати рівень цукру в крові та знижувати холестерин. Розчинна клітковина (пектин) утворює в кишечнику гель, що уповільнює засвоєння глюкози та покращує роботу травної системи.
• Антиоксиданти. Пихта багата на флавоноїди (наприклад, гесперидин) і каротиноїди (бета-каротин). Ці речовини мають протизапальну дію, підтримують здоров'я серця і судин, а також можуть знижувати ризик вікових захворювань очей і деяких видів раку.
• Вітамін C та мікроелементи. Біла серцевина також містить вітамін C, калій та інші мікроелементи, підсилюючи загальну поживну цінність фрукта.

Попри користь, у пихти є свої нюанси. Наприклад, гіркий смак, який може бути неприємним, особливо у поєднанні з солодкою м'якоттю. Також існує ризик вмісту пестицидів. Цитрусові часто обробляють для захисту від шкідників, і залишки хімічних речовин накопичуються переважно у шкірці та пихті. Миття фрукту й знімання зовнішньої шкірки знижує їхню концентрацію.

Пихта не є обов'язковою для отримання користі від апельсина. М'якоть сама по собі містить достатню кількість вітамінів та антиоксидантів. Утім, якщо смак не заважає, залишення білої серцевини підвищує надходження клітковини й антиоксидантів, роблячи фрукт ще кориснішим для здоров'я.

Ми також писали, що одна порція (приблизно 1 склянка) свіжих нарізаних білих печериць забезпечує близько 15 калорій, 2,2 г білка, 2,3 г вуглеводів, 0,7 г клітковини, 223 мг калію та 14 мкг фолату. Ці гриби містять бета-глюкани — розчинну клітковину, яка сприяє підтриманню здоров'я серця і допомагає контролювати рівень цукру в крові. Крім того, печериці багаті на антиоксиданти, що захищають клітини від ушкоджень, і є рідкісним рослинним джерелом вітаміну D.

Ще цікаві статті:

• Прихована небезпека: які харчові добавки несумісні одна з одною.
• Топ-4 горіхи та насіння для здоров'я серця й мозку.
• Зелений суперовоч: чому його варто їсти щодня.