Ешьте, пока сезон: неожиданные полезные свойства зелёного лука

Зелёный лук – один из самых доступных и в то же время недооценённых весенних овощей. Несмотря на невысокую цену и простоту использования, он содержит множество ценных питательных веществ, которые могут положительно влиять на организм. Специалисты отмечают, что его побеги богаты соединениями со свойствами, схожими с природными антибиотиками, а регулярное употребление может поддерживать иммунитет, здоровье сердца и пищеварительной системы.

• Клубника или бананы: что лучше для уровня сахара, а что — для зарядки энергией

Чем особенен зелёный лук

Зелёный лук – это молодая луковица, которую часто путают с шнитт-луком. Однако это разные растения. Шнитт-лук не образует головки и имеет гораздо более тонкие и нежные побеги. Сезон зелёного лука обычно длится с апреля по июнь, поэтому именно сейчас он чаще всего появляется на столах у украинцев.

Главное преимущество овоща – высокое содержание витаминов и минералов. В 100 граммах зелёного лука содержится около 18–20 мг витамина С, что составляет почти четверть суточной нормы взрослого человека. Кроме того, он богат витамином К, бета-каротином, фолатом или витамином В9, а также содержит калий, кальций, магний и марганец.

Натуральный антибиотик для организма

Когда зелёный лук называют природным антибиотиком, имеют в виду особые соединения, содержащие серу.

После измельчения лука активируется фермент аллциназа, который превращает вещество аллиин в аллицин. Именно аллицин отвечает за характерный аромат и островатый вкус продукта.

Интересно, что аллицин образуется примерно через десять минут после нарезки. Поэтому специалисты советуют немного подождать перед употреблением продукта. Также стоит помнить, что высокая температура значительно уменьшает количество этого вещества, поэтому наибольшую пользу зелёный лук приносит в сыром виде.

Помогает поддерживать иммунитет

Весной и в начале лета многие сталкиваются с дефицитом витаминов и антиоксидантов. Поэтому зелёный лук может стать полезным дополнением к рациону.

Он содержит кверцетин – флавоноид с противовоспалительными свойствами, который поддерживает работу иммунных клеток.

Как объясняют эксперты, это вещество помогает ограничивать избыточные воспалительные реакции и поддерживает слизистые оболочки, которые выполняют роль первой линии защиты от микроорганизмов.

Кроме того, полифенолы и соединения, содержащие серу, защищают лейкоциты от окислительного стресса, а витамин С способствует лучшей работе нейтрофилов – клеток, которые одними из первых реагируют на инфекции.

Полезен для сердца и сосудов

Ещё одно преимущество зелёного лука – его потенциальная польза для сердечно-сосудистой системы.

Калий помогает расслаблять стенки кровеносных сосудов и способствует выведению избытка натрия, который может повышать артериальное давление.

Магний положительно влияет на работу сердца и состояние артерий, а соединения с серой способствуют образованию оксида азота – молекулы, которая помогает сосудам расширяться и улучшает кровообращение.

Кроме того, результаты исследований показывают, что регулярное употребление лука может способствовать снижению уровня ЛПНП-холестерина, который часто называют "плохим" холестерином и связывают с развитием атеросклероза.

Поддерживает здоровье кишечника

Зелёный лук содержит инулин – разновидность растворимой клетчатки, которая не переваривается в желудке и попадает в толстый кишечник. В процессе переработки инулина образуются короткоцепочечные жирные кислоты, в частности бутират.

Именно бутират помогает питать клетки стенки кишечника и поддерживать здоровое состояние слизистой оболочки кишечника. Кроме того, аромат зелёного лука стимулирует выделение слюны и желудочного сока, что также положительно влияет на процесс пищеварения.

В то же время людям с синдромом раздражённого кишечника стоит быть осторожными. Из-за содержания инулина продукт может провоцировать вздутие и метеоризм. В таких случаях рекомендуют начинать с небольших порций – примерно 20–30 граммов.

Как правильно употреблять зелёный лук

Больше всего полезных веществ зелёный лук сохраняет именно в свежем виде. Поэтому его рекомендуют добавлять в салаты, бутерброды и другие холодные блюда. Если же зелень используют в супах, омлетах или яичнице, её лучше добавлять в конце приготовления или непосредственно перед подачей на стол.

Случайно проглоченная вишнёвая косточка часто становится поводом для беспокойства и различных мифов. Многие боятся отравления или других опасных последствий для здоровья, хотя медики заверяют, что в большинстве случаев поводов для паники нет. Специалисты объясняют, что одна проглоченная косточка обычно беспрепятственно проходит через пищеварительную систему и выводится естественным путём. В то же время существуют ситуации, когда стоит быть особенно внимательными и знать, кто относится к группе риска.