Їжте, поки сезон: несподівана користь зеленої цибулі

Зелена цибуля є одним із найдоступніших і водночас недооцінених весняних овочів. Попри невисоку ціну та простоту використання, вона містить чимало цінних поживних речовин, які можуть позитивно впливати на організм. Фахівці зазначають, що її пагони багаті на сполуки із властивостями, схожими на природні антибіотики, а регулярне вживання може підтримувати імунітет, здоров’я серця та травної системи.

• Полуниці чи банани: що краще для рівня цукру, а що – для заряду енергії

Чим особлива зелена цибуля

Зелена цибуля – це молода цибуля, яку часто плутають із цибулею-шніт. Однак це різні рослини. Цибуля-шніт не утворює головки та має значно тонші й ніжніші пагони. Сезон зеленої цибулі зазвичай триває з квітня по червень, тому саме зараз вона найчастіше з’являється на столах українців.

Найбільшою перевагою овочу є високий вміст вітамінів і мінералів. У 100 грамах зеленої цибулі міститься близько 18–20 мг вітаміну С, що становить майже чверть добової потреби дорослої людини. Крім того, вона багата на вітамін К, бета-каротин, фолат, або вітамін В9, а також містить калій, кальцій, магній і марганець.

Натуральний антибіотик для організму

Коли зелену цибулю називають природним антибіотиком, мають на увазі особливі сірковмісні сполуки.

Після подрібнення цибулі активується фермент аліїназа, який перетворює речовину аліїн на аліцин. Саме аліцин відповідає за характерний аромат і гоструватий смак продукту.

Цікаво, що аліцин утворюється приблизно через десять хвилин після нарізання. Саме тому фахівці радять трохи зачекати перед вживанням продукту. Також варто пам’ятати, що висока температура значно зменшує кількість цієї речовини, тому найбільшу користь зелена цибуля приносить у сирому вигляді.

Допомагає підтримувати імунітет

Навесні та на початку літа багато людей стикаються зі зниженням запасів вітамінів і антиоксидантів. Саме тому зелена цибуля може стати корисним доповненням до раціону.

Вона містить кверцетин – флавоноїд із протизапальними властивостями, який підтримує роботу імунних клітин.

Як пояснюють експерти, ця речовина допомагає обмежувати надмірні запальні реакції та підтримує слизові оболонки, які виконують роль першої лінії захисту від мікроорганізмів.

Крім того, поліфеноли та сірковмісні сполуки захищають лейкоцити від оксидативного стресу, а вітамін С сприяє кращій роботі нейтрофілів – клітин, які одними з перших реагують на інфекції.

Корисна для серця і судин

Ще однією перевагою зеленої цибулі є її потенційна користь для серцево-судинної системи.

Калій допомагає розслабляти стінки кровоносних судин і сприяє виведенню надлишку натрію, який може підвищувати артеріальний тиск.

Магній позитивно впливає на роботу серця та стан артерій, а сірковмісні сполуки сприяють утворенню оксиду азоту — молекули, що допомагає судинам розширюватися та покращує кровообіг.

Крім того, результати досліджень свідчать, що регулярне вживання цибулі може сприяти зниженню рівня холестерину ЛПНЩ, який часто називають “поганим” холестерином і пов’язують із розвитком атеросклерозу.

Підтримує здоров’я кишківника

Зелена цибуля містить інулін – різновид розчинної клітковини, який не перетравлюється в шлунку та потрапляє до товстого кишківника. У процесі переробки інуліну утворюються коротколанцюгові жирні кислоти, зокрема бутират.

Саме бутират допомагає живити клітини кишкової стінки та підтримувати здоровий стан слизової оболонки кишківника. Крім того, аромат зеленої цибулі стимулює виділення слини та шлункового соку, що також позитивно впливає на процес травлення.

Водночас людям із синдромом подразненого кишківника варто бути обережними. Через вміст інуліну продукт може провокувати здуття живота та метеоризм. У таких випадках рекомендують починати з невеликих порцій – приблизно 20-30 грамів.

Як правильно вживати зелену цибулю

Найбільше корисних речовин зелена цибуля зберігає саме у свіжому вигляді. Тому її рекомендують додавати до салатів, бутербродів та інших холодних страв. Якщо ж зелень використовують у супах, омлетах чи яєчні, її краще додавати наприкінці приготування або безпосередньо перед подачею на стіл.

Випадково проковтнута вишнева кісточка часто стає приводом для хвилювання та різноманітних міфів. Багато хто боїться отруєння або інших небезпечних наслідків для здоров’я, хоча медики запевняють, що в більшості випадків причин для паніки немає. Фахівці пояснюють, що одна проковтнута кісточка зазвичай безперешкодно проходить через травну систему та виводиться природним шляхом. Водночас існують ситуації, коли варто бути особливо уважними та знати, хто належить до групи ризику.