Фиолетовый, красный или зеленый: какой виноград полезнее

Виноград с древнейших времён считался не просто вкусным лакомством, а настоящим эликсиром молодости и здоровья. Каждая налитая солнцем гроздь — это природная витаминная капсула, где гармонично сочетаются органические кислоты, минералы и мощные антиоксиданты. Однако, знали ли вы, что польза зависит от цвета?

• Витамины для сердца и глаз: что выбрать между печенью трески и лососем. Видео

Польза винограда

Виноград богат клетчаткой и водой. Такой микс помогает регулировать процессы пищеварения, поддерживать кишечную микрофлору, способствовать снижению веса, выводить лишнюю воду из организма и снижать уровень кислотности. Эта ягода поддерживает работу сердца, печени и кишечника, а также положительно влияет на иммунную систему. Виноград является источником витаминов A, C, E, K и витаминов группы B, которые укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и зрения, уменьшают воспаления, нормализуют артериальное давление и т.д. Употребляя виноград, ваше сердце будет работать лучше, а кости и зубы станут крепче.

Влияние цвета винограда

Цвет винограда — это не просто внешняя характеристика, а сложный биохимический маркер, который зависит от сорта, степени зрелости и условий выращивания.

• Тёмные цвета (чёрный, синий, фиолетовый) имеют такой окрас благодаря большому количеству антоцианов. Они обычно напоминают по вкусу смесь лесных ягод, сливы или шелковицы. Их кожура обычно плотнее, поскольку именно в ней концентрируются танины — дубильные вещества, которые придают лёгкую терпкость (особенно это заметно у винных сортов).
• Красные и розовые сорта содержат меньше антоцианов. Они менее сладкие, иногда с кислинкой или выраженным мускатным ароматом. Кожица у них чаще тоньше и менее терпкая.
• Белые и зелёные сорта содержат не антоцианы, а хлорофилл, каротиноиды и флавоноиды. Такой виноград отличается гармонично сбалансированным содержанием сахаров и органических кислот, поэтому вкус напоминает зелёное яблоко, цитрусовые (лимон, лайм). Кожица обычно тонкая, легко разжёвывается и практически не ощущается во рту.

Исследования показали, что тёмные сорта винограда благодаря антоцианам защищают клетки от старения, борются с воспалениями, улучшают работу мозга и защищают сосуды от образования бляшек.

Британские учёные изучали влияние сока тёмных сортов на организм пожилых людей. Участники ежедневно в течение 12 недель употребляли натуральный сок из тёмного винограда. Их когнитивные функции улучшились, они стали быстрее усваивать новую информацию. МРТ-сканирование подтвердило усиление кровообращения в областях мозга, отвечающих за память.

Розовые сорта поддерживают сердечно-сосудистую систему, нормализуют артериальное давление и улучшают состав крови (в частности, повышают уровень гемоглобина). Эксперты из университета Барселоны доказали, что такой виноград защищает кожу “изнутри” от преждевременного старения, появления морщин и пигментации.

А белый виноград богат яблочной, лимонной и винной кислотами, которые отлично стимулируют пищеварение и улучшают обмен веществ, а также оказывают мочегонный эффект, выводя лишние соли и очищая почки. Кроме того, этот виноград рекомендуют употреблять маленьким детям и тем, у кого есть аллергия на красные ягоды. Исследователи установили: полифенолы белого винограда обладают мощным антимикробным действием, то есть препятствуют закреплению бактерий на эмали зубов и разрушают микробные биоплёнки, что помогает избежать кариеса.

Учёные объясняют: если ваша цель — максимальное омоложение организма, защита сердца и сосудов, выбирайте тёмные сорта винограда. Если же нужно освежиться, улучшить пищеварение и при этом избежать аллергии — вашим фаворитом станет зелёный или белый виноград.

Врачи ранее предупреждали, что после 50 лет начинает скакать уровень холестерина. Чтобы нормализовать его, нужно следить за тем, что вы едите, сколько двигаетесь и как часто испытываете стресс. Медики назвали 4 категории продуктов, которых стоит избегать, чтобы снизить уровень “плохого холестерина”, а также 5 видов, которые стоит употреблять.