Фіолетовий, червоний чи зелений: який виноград корисніший

Виноград із сивої давнини вважався не просто смачними ласощами, а справжнім еліксиром молодості та здоров’я. Кожне налите сонцем гроно — це природна вітамінна капсула, де гармонійно поєдналися органічні кислоти, мінерали та потужні антиоксиданти. Однак, чи знали ви, що користь залежить від кольору?

• Вітаміни для серця й очей: що обрати між печінкою тріски та лососем. Відео

Користь винограду

Виноград багатий на клітковину та воду. Такий мікс допомогає урегулювати процеси травлення, підтримувати кишкову мікрофлору, сприяти втраті ваги, виводити зайву воду з організму та знижувати рівень кислотності. Ця ягода підтримує функцію серця, печінки та кишечника, а також позитивно впливає на імунну систему. Він є джерелом вітамінів A, C, E, K та вітамінів групи B, які покращують імунітет, поліпшують стан шкіри і зір, зменшують запалення, нормалізують артеріальний тиск тощо. Споживаючи виноград, ваше серце краще працюватиме, а кістки та зуби будуть міцніші.

Вплив кольору винограду

Колір винограду — це не просто зовнішня характеристика, а складний біохімічний маркер, який залежить від сорту, ступеня зрілості та умов вирощування.

• Темні кольори (чорний, синій, фіолетовий) мають такий колір завдяки великій кількості антоціанів. Вони зазвичай на смак нагадують мікс лісових ягід, сливи чи шовковиці. Їхня шкірка зазвичай щільніша, оскільки саме в ній концентруються таніни — дубильні речовини, які додають легкої терпкості (особливо це помітно у винних сортах).
• Червоні та рожеві сорти мають менше антоціантів. Вони менше солодкі, іноді з кислинкою або вираженим мускатним ароматом смак. Шкірка у них частіше тонша й менш терпка.
• Білі та зелені сорти містять не антоціани, а хлорофіл, каротиноїди й флавоноїди. Такий виноград має гармонійно збалансовані цукри та органічні кислоти, тому смак нагадує зелене яблуко, цитрусові (лимон, лайм). Шкірка зазвичай тонка, яка легко розкусується і практично не відчувається в роті.

Дослідження показали, що темні сорти винограду завдяки антоціанам захищають клітини від старіння, борються із запаленнями, покращують роботу мозку та захищають судини від утворення бляшок.

Британські вчені вивчали вплив соку темних сортів на організм людей похилого віку. Учасники щодня протягом 12 тижнів вживали натуральний сік із темного винограду. Їхні когнітивні функції покращились, вони почали швидше засвоювати нову інформацію. МРТ-сканування підтвердило посилення кровообігу в ділянках мозку, що відповідають за пам'ять.

Рожеві сорти підтримують серцево-судинну систему, нормалізують артеріальний тиск та покращують склад крові (зокрема, підвищують рівень гемоглобіну). Експерти з університету Барселони довели, що такий виноград захищає шкіру “зсередини” від передчасного старіння, появи зморшок та пігментації.

А білий виноград багатий на яблучну, лимонну та винну кислоти, які чудово стимулюють травлення та покращують обмін речовин, а також чинить сечогінний ефект, виводячи зайві солі та очищуючи нирки. А ще цей виноград рекомендують споживати маленьким діткам та тим, хто має алергію на червоні ягоди. Дослідники встановили: поліфеноли білого винограду мають потужну антимікробну дію, тобто заважають бактеріям закріплюватися на емалі зубів і руйнують мікробні біоплівки, тож ви не матимете карієсу.

Вчені пояснюють: якщо ваша мета — максимальне омолодження організму, захист серця та судин, обирайте темні сорти винограду. Якщо ж потрібно освіжитися, покращити травлення і при цьому уникнути алергії — вашим фаворитом стане зелений або білий виноград.

Лікарі попереджували раніше, що після 50 років починає стрибати рівень холестерину. Щоб нормалізувати його, потрібно слідкувати за тим, що їсте, скільки рухаєтесь і як часто виникає стрес. Медики назвали 4 категорії продуктів, яких варто уникати, аби знизити рівень “поганого холестерину”, а також 5 видів, що варто споживати.