Кардиолог рассказал, какое красное мясо полезно и как его готовить
Красное мясо может быть частью здорового рациона, если выбирать постные куски
Польза красного мяса/Фото: freepik
Красное мясо вновь оказалось в центре внимания после публикации новых Диетических рекомендаций для американцев на 2025–2030 годы, подготовленных Министерством здравоохранения и Министерством сельского хозяйства США.
Детали
В обновлённой пирамиде питания в приоритет вынесены качественные белковые продукты: мясо, птица, рыба, яйца, а также растительные источники белка. При этом рафинированные углеводы и крупы отошли на второй план.
Эксперты приветствуют такой подход, но отмечают, что важно правильно выбирать мясо, способ его приготовления и соблюдать умеренность в потреблении.
Какие куски красного мяса полезны
Красное мясо включает говядину, свинину, баранину, телятину, козлятину и овечье мясо. Птица и рыба в эту категорию не входят.
Кардиолог Крейг Басман из Нью-Джерси советует выбирать постные куски:
- Говядина: филейная часть или задняя часть туши.
- Свинина: вырезка или отбивные с поясничной части.
Если самых постных кусков нет, рекомендуется обрезать видимый жир перед приготовлением.
Как правильно готовить красное мясо
Метод приготовления играет ключевую роль для здоровья:
- Запекание, тушение, варка на пару или медленный гриль — позволяют жиру стекать и сохраняют полезные свойства.
- Избегать высокой температуры: сильная жарка или открытый огонь могут создавать вредные соединения, которые связаны с воспалением, сердечными заболеваниями и повышенным риском некоторых видов рака.
- Маринады на основе лимонного сока или уксуса помогают снизить образование вредных веществ и добавляют вкус.
Обработанное мясо лучше ограничивать
Несмотря на то, что красное мясо включено в рекомендации, обработанные продукты — бекон, колбасы, сосиски — стоит свести к минимуму. Они содержат много соли и консервантов, что повышает риск высокого давления и «плохого» холестерина, увеличивая вероятность сердечных заболеваний.
Главный совет специалистов — сочетать разные источники белка. Рыба, птица и растительные белки (бобы, чечевица, орехи) должны быть основой рациона. Красное мясо стоит включать редко и в умеренных порциях.
Такой подход помогает:
- снизить потребление насыщенных жиров;
- поддерживать здоровый уровень холестерина;
- сохранять разнообразие и удовольствие от еды.
Мы также писали, что кардиологи рекомендуют настроиться на разумный и здоровый образ жизни, чтобы поддерживать вес и здоровье сердца даже при высококалорийной диете. Важными элементами становятся регулярные физические нагрузки и питание, основанное на овощах, фруктах и цельных продуктах. Многие специалисты сами придерживаются таких привычек: тренируются несколько раз в неделю, проводят активные выходные на прогулках, походах или велосипедных прогулках с семьей, а в рационе делают упор на растительную пищу с низким содержанием жиров.
Еще интересные статьи:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
