Кардіолог розповів, яке червоне м’ясо корисне і як його готувати
Червоне м’ясо може бути частиною здорового раціону, якщо обирати пісні шматки
Користь червоного м'яса/Фото: freepik
Червоне м’ясо знову опинилося в центрі уваги після публікації нових Дієтичних рекомендацій для американців на 2025–2030 роки, підготовлених Міністерством охорони здоров’я та Міністерством сільського господарства США.
Деталі
В оновленій піраміді харчування в пріоритеті якісні білкові продукти: м’ясо, птиця, риба, яйця, а також рослинні джерела білка. При цьому рафіновані вуглеводи та крупи відійшли на другий план.
Експерти вітають такий підхід, але зазначають, що важливо правильно обирати м’ясо, спосіб його приготування і дотримуватися поміркованості у споживанні.
Які шматки червоного м’яса корисні
Червоне м’ясо включає яловичину, свинину, баранину, телятину, козлятину та м’ясо овець. Птиця і риба до цієї категорії не належать.
Кардіолог Крейг Басман із Нью-Джерсі радить обирати пісні шматки:
- Яловичина: філе або задня частина туші.
- Свинина: вирізка або відбивні з поперекової частини.
Якщо найпісніших шматків немає, рекомендується зрізати видимий жир перед приготуванням.
Як правильно готувати червоне м’ясо
Спосіб приготування відіграє ключову роль для здоров’я:
- Запікання, тушкування, приготування на парі або повільний гриль — дають змогу жиру стікати й зберігають корисні властивості.
- Уникати високих температур: сильне смаження чи відкрите полум’я можуть утворювати шкідливі сполуки, які пов’язані із запаленням, хворобами серця та підвищеним ризиком деяких видів раку.
- Маринади на основі лимонного соку або оцту допомагають знизити утворення шкідливих речовин і надають смаку.
Оброблене м’ясо краще обмежити
Попри те, що червоне м’ясо включене до рекомендацій, оброблені продукти — бекон, ковбаси, сосиски — варто звести до мінімуму. Вони містять багато солі та консервантів, що підвищує ризик високого тиску та «поганого» холестерину, збільшуючи ймовірність серцево-судинних захворювань.
Головна порада спеціалістів — поєднувати різні джерела білка. Риба, птиця та рослинні білки (квасоля, сочевиця, горіхи) мають бути основою раціону. Червоне м’ясо варто вживати рідко і в помірних порціях.
Такий підхід допомагає:
- знизити споживання насичених жирів;
- підтримувати здоровий рівень холестерину;
- зберігати різноманіття і задоволення від їжі.
Ми також писали, що кардіологи радять налаштовуватися на розумний і здоровий спосіб життя, щоб підтримувати вагу і здоров’я серця навіть при висококалорійному харчуванні. Важливими елементами стають регулярні фізичні навантаження та харчування, засноване на овочах, фруктах і цільних продуктах. Багато фахівців самі дотримуються таких звичок: тренуються кілька разів на тиждень, активно проводять вихідні на прогулянках, у походах чи велосипедних поїздках з родиною, а в раціоні роблять акцент на рослинну їжу з низьким вмістом жиру.
Ще цікаві статті:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
