Красный, желтый или зеленый: какой перец полезнее зимой

Сейчас пик сезона гриппа и простуд, а значит, забота об иммунитете становится приоритетом для многих. Питание играет ключевую роль в этом вопросе.

• NU-9 – новый препарат, который спасает мозг от Альцгеймера на ранней стадии: результаты исследований

Детали

Возможно, вы уже запаслись апельсиновым соком, пытаясь «подстраховаться» от болезней. Апельсины действительно содержат витамин C, но настоящим рекордсменом среди овощей по этому показателю являются сладкие перцы — их стоит включать в рацион регулярно.

Все болгарские перцы — один и тот же овощ, просто на разных стадиях зрелости. Зеленый перец — самый молодой, а красный — полностью созревший.

Зрелость определяет не только вкус, но и состав питательных веществ. По мере созревания хлорофилл, придающий зеленый цвет, разрушается, а количество каротиноидов — мощных антиоксидантов — увеличивается. В результате меняется цвет и полезные свойства перца.

Все болгарские перцы содержат:

• углеводы и клетчатку;
• антиоксиданты;
• витамины C и A;
• калий, кальций и фосфор.

Но концентрация этих веществ зависит от цвета перца.

Красный перец — лидер по питательности

Если вы хотите получить максимум пользы, отдавайте предпочтение красным перцам. Они созревают дольше всего и содержат больше всего антиоксидантов. Красный перец — лидер по витаминам C и A, которые особенно важны для иммунной системы.

По данным исследований, красный перец может содержать до 60% витамина C больше, чем зеленый. Этот факт делает его отличным выбором для поддержания здоровья в сезон простуд.

Остальные цвета тоже ценны

Хотя красный перец — чемпион по содержанию витаминов, не стоит полностью исключать зеленые, желтые или оранжевые. Разница в питательной ценности между цветами не огромна, а каждый цвет приносит уникальные антиоксиданты:

• Желтый — богат лютеином и зеаксантином, полезными для глаз.
• Зеленый — низкокалорийный, содержит меньше природного сахара, подходит для лёгких перекусов.
• Оранжевый — хороший источник каротиноидов и витаминов, поддерживающих здоровье кожи и иммунитет.

Диетологи советуют «есть радугу» — разнообразие цветов приносит максимальную пользу.

Как сохранить витамины при приготовлении

Чтобы получить максимальную пользу от перца, важно учитывать способ приготовления:

• Струйная обработка или лёгкое обжаривание сохраняют витамин C лучше всего.
• Не переваривайте и не варите в большом количестве воды, чтобы водорастворимые витамины не уходили в жидкость.
• Жирорастворимые витамины (например, витамин A) усваиваются лучше, если готовить перец с небольшим количеством оливкового масла.

Перец можно использовать в супах, омлетах, запеканках, есть сырым с хумусом или делать фаршированным с белковыми продуктами и цельнозерновыми гарнирами — вариантов масса.

Свежие исследования показали, что естественный свет может способствовать снижению уровня сахара в крови у пожилых людей. Эффект небольшой, но заметный. Медики объяснили, с чем это связано.

Мы ранее писали, что свежие исследования показали, что естественный свет может способствовать снижению уровня сахара в крови у пожилых людей. Эффект небольшой, но заметный. Медики объяснили, с чем это связано.