Червоний, жовтий чи зелений: який перець корисніший взимку

Зараз пік сезону грипу та застуд, а отже, турбота про імунітет стає пріоритетом для багатьох. Харчування відіграє ключову роль у цьому питанні.

• NU-9 – новий препарат, який рятує мозок від Альцгеймера на ранній стадії: результати досліджень

Деталі

Можливо, ви вже запаслися апельсиновим соком, намагаючись "підстрахуватися" від хвороб. Апельсини справді містять вітамін C, але справжнім рекордсменом серед овочів за цим показником є саме солодкий перець — його варто регулярно включати до раціону.

Усі болгарські перці — це один і той самий овоч, просто на різних стадіях зрілості. Зелений перець — наймолодший, а червоний — повністю стиглий.

Зрілість визначає не лише смак, а й склад поживних речовин. У міру дозрівання хлорофіл, що надає зелений колір, руйнується, а кількість каротиноїдів — потужних антиоксидантів — зростає. У результаті змінюється колір і корисні властивості перцю.

Усі болгарські перці містять:

• вуглеводи й клітковину;
• антиоксиданти;
• вітаміни C та A;
• калій, кальцій і фосфор.

Але концентрація цих речовин залежить від кольору перцю.

Червоний перець — лідер за поживністю

Якщо ви хочете отримати максимум користі, віддавайте перевагу червоному перцю. Він достигає найдовше й містить найбільше антиоксидантів. Червоний перець — лідер за вмістом вітамінів C та A, що особливо важливі для імунної системи.

За даними досліджень, червоний перець може містити до 60% більше вітаміну C, ніж зелений. Цей факт робить його чудовим вибором для підтримки здоров'я у сезон застуд.

Інші кольори теж цінні

Хоча червоний перець — чемпіон за вмістом вітамінів, не варто повністю ігнорувати зелений, жовтий чи помаранчевий. Різниця у поживній цінності між кольорами не є суттєвою, а кожен із них містить унікальні антиоксиданти:

• Жовтий — багатий на лютеїн і зеаксантин, корисні для зору.
• Зелений — низькокалорійний, містить менше природного цукру, підходить для легких перекусів.
• Помаранчевий — гарне джерело каротиноїдів і вітамінів, що підтримують здоров'я шкіри й імунітету.

Дієтологи радять "їсти веселку" — різноманіття кольорів дає максимальну користь.

Як зберегти вітаміни під час приготування

Щоб отримати максимум користі від перцю, важливо враховувати спосіб приготування:

• Швидка термічна обробка чи легке обсмажування найкраще зберігають вітамін C.
• Не переварюйте й не варіть у великій кількості води, щоб водорозчинні вітаміни не переходили у рідину.
• Жиророзчинні вітаміни (наприклад, вітамін A) засвоюються краще, якщо готувати перець з невеликою кількістю оливкової олії.

Перець можна додавати в супи, омлети, запіканки, їсти сирим із хумусом або фарширувати білковими продуктами й цільнозерновими гарнірами — варіантів безліч.

Свіжі дослідження показали, що природне світло може сприяти зниженню рівня цукру в крові у літніх людей. Ефект невеликий, але помітний. Медики пояснили, із чим це пов'язано.

Раніше ми писали, що свіжі дослідження показали, що природне світло може сприяти зниженню рівня цукру в крові у літніх людей. Ефект невеликий, але помітний. Медики пояснили, із чим це пов'язано.