Соль без вреда: простые правила безопасного использования в ежедневном рационе
Какой вид продукта полезнее для здоровья
Соль без вреда: простые правила безопасного использования в ежедневном рационе/Фото: pexels
В последнее время рынок соли значительно расширился. Предлагаются десятки видов продукта, некоторые из них очень дорогие. Но независимо от цвета, размера кристаллов или цены, основным ингредиентом всех этих солей является хлорид натрия.
Детали
Всем нам нужна соль. Натрий вместе с хлоридом помогает поддерживать баланс жидкости в организме и позволяет нашим мышцам и нервам правильно функционировать. Но избыток натрия заставляет организм задерживать воду, увеличивая объем крови и повышая кровяное давление.
Официальные рекомендации в сфере здравоохранения устанавливают суточную норму потребления добавленной соли на уровне 6 г, но большинство из нас употребляет около 8-9 г ежедневно. Небольшое количество натрия содержится естественным образом в овощах, фруктах, бобовых, молоке, йогурте, яйцах, рыбе и мясе, но именно добавленная соль вызывает беспокойство.
Среди разных видов продукта стоит выделить розовую гималайскую соль. Её считают очень полезной. Однако эксперты отмечают, что хотя она и содержит такие минералы, как магний, калий и железо, они присутствуют в настолько малых количествах, что на самом деле не имеют значения. Исследование 2020 года, опубликованное в журнале Foods, в котором анализировался минеральный состав розовой гималайской соли, продаваемой в Австралии, показало, что вам нужно съедать более 30 г её в день (огромное количество), чтобы внести какой-либо существенный вклад в потребление питательных веществ.
Утверждения о более “натуральном” составе также являются маркетинговыми, ведь вся соль в той или иной степени обрабатывается, независимо от того, добывается ли она, выпаривается, промывается, сушится, перемалывается или дробится в хлопья.
С положительной стороны, по крайней мере в обычную поваренную соль часто добавляют йод — важный минерал, который помогает организму вырабатывать гормоны щитовидной железы. Замена йодированной поваренной соли на модную неиодированную соль может непреднамеренно увеличить риск дефицита, если вы не употребляете много продуктов, богатых йодом, таких как молочные продукты, морепродукты и яйца.
Что касается вкуса, то использование хлопьевидной соли будет наиболее эффективным, поскольку большая площадь поверхности придаёт более солёный вкус.
Если вы стремитесь к солёному вкусу и при этом хотите уменьшить потребление продукта, тогда выберите соль с низким содержанием натрия. Её производят путём смешивания хлорида натрия с другой солью — хлоридом калия. Дополнительное преимущество калия в том, что он, как известно, помогает снижать кровяное давление, так как стимулирует организм выводить избыток натрия, уменьшая количество жидкости в крови, и способствует расслаблению и расширению кровеносных сосудов, снижая давление на их стенки.
Если вы пытаетесь сократить потребление соли, помните, что дело не только в том, что вы сами добавляете в блюдо. Около трёх четвертей соли, которую мы употребляем, поступает из повседневных продуктов, таких как сыр, соусы и переработанное мясо. Вы сможете контролировать это, если будете готовить большинство блюд самостоятельно.
Ранее мы писали о том, почему стоит сделать фасоль частью ежедневного меню. Когда люди слышат слово “суперфуд”, они часто думают о дорогих порошках или модных ягодах. Однако иногда продукты с огромным количеством питательных веществ являются привычными для нас и общедоступными. Например, фасоль.
Ещё новости на тему, которые могут заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
