Сіль без шкоди: прості правила безпечного використання у щоденному раціоні
Який вид продукту корисніший для здоров’я
Сіль без шкоди: прості правила безпечного використання у щоденному раціоні/Фото: pexels
Останнім часом ринок солі дуже розширився. Пропонується десятки видів продукту, деякі з них дуже дорогі. Але незалежно від кольору, розміру кристалів чи ціни, основним інгредієнтом усіх цих солей є хлорид натрію.
Деталі
Нам усім потрібна сіль. Натрій разом із хлоридом допомагає підтримувати баланс рідини в організмі та дозволяє нашим м’язам і нервам правильно функціонувати. Але надмірна кількість натрію змушує організм затримувати воду, збільшуючи об'єм крові та підвищуючи кров'яний тиск.
Офіційні рекомендації щодо охорони здоров'я встановлюють щоденну норму споживання доданої солі в 6 г, але більшість із нас споживає близько 8-9 г щодня. Невелика кількість натрію міститься природним чином в овочах, фруктах, бобових, молоці, йогурті, яйцях, рибі та м’ясі, але саме додана сіль викликає занепокоєння.
Серед різних видів продукту варто виділити рожеву гімалайську сіль. Її вважають дуже корисною. Проте експерти зазначають, що хоча вона й містить такі мінерали, як магній, калій та залізо, вони містяться в таких малих кількостях, що насправді не мають жодного значення. Дослідження 2020 року, опубліковане в журналі Foods, в якому аналізувався мінеральний склад рожевої гімалайської солі, що продається в Австралії, показало, що вам потрібно з'їдати понад 30 г її на день (величезна кількість), щоб зробити якийсь вагомий внесок у споживання поживних речовин.
Заяви про більш “натуральний” склад теж є маркетинговими, адже вся сіль певною мірою обробляється, незалежно від того, чи видобувається вона, випаровується, промивається, сушиться, мелеться чи подрібнюється у пластівці.
З позитивного боку, принаймні до звичайної кухонної солі часто додають йод — важливий мінерал, який допомагає організму виробляти гормони щитовидної залози. Заміна йодованої кухонної солі на модну нейодовану сіль може ненавмисно збільшити ризик дефіциту, якщо ви не вживаєте багато продуктів, багатих на йод, таких як молочні продукти, морепродукти та яйця.
Що стосується смаку, то використання пластівчастої солі буде найефективнішим, оскільки більший розмір поверхні дає більш солоний смак.
Якщо ви прагнете солоного смаку і при цьому хочете зменшити споживання продукту, тоді оберіть сіль з низьким вмістом натрію. Її виготовляють шляхом змішування хлориду натрію з іншою сіллю — хлоридом калію. Додатковою перевагою калію є те, що він, як відомо, допомагає знизити кров'яний тиск, оскільки стимулює організм виводити надлишок натрію, зменшуючи кількість рідини в крові, і допомагає кровоносним судинам розслаблятися та розширюватися, знімаючи тиск на їхні стінки.
Якщо ви намагаєтеся зменшити споживання солі, пам’ятайте, що справа не лише в тому, що ви самі додаєте до страви. Близько трьох чвертей солі, яку ми споживаємо, походить із повсякденних продуктів, таких як сир, соуси та оброблене м’ясо. Ви зможете контролювати це, якщо готуватимете більшість страв самостійно.
Раніше ми писали про те, чому варто зробити квасолю частиною щоденного меню. Коли люди чують слово “суперїжа”, вони часто думають про дорогі порошки або модні ягоди. Проте часом продукти з величезною кількістю поживних речовин є звичними для нас і загальнодоступними. Наприклад, квасоля.
Ще новини на тему, що можуть зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
