10 вкусных осенних рецептов из тыквы: супы, выпечка и десерты

Осень — идеальное время для блюд из тыквы. Этот яркий овощ отлично хранится, легко готовится и подходит для самых разных рецептов — от супов и салатов до десертов и напитков. Ниже вы найдёте подборку вкусных и простых идей, которые помогут разнообразить меню и создать атмосферу тепла и уюта.

1. Крем-суп из тыквы с имбирём

Ккал/100 г: 55 ккал
Б/Ж/У: 1 г / 3 г / 6 г

Ингредиенты:

• тыква — 600 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук — 1 шт.,
• имбирь свежий — 2 см,
• сливки — 100 мл,
• бульон овощной — 1 л,
• оливковое масло — 1 ст. л.,
• соль, перец, мускатный орех.

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву, морковь и лук, обжарьте на оливковом масле.
2. Добавьте тёртый имбирь, влейте бульон и варите 15–20 минут.
3. Измельчите всё блендером, введите сливки.
4. Приправьте специями и подавайте с гренками.

2. Ризотто с тыквой и шалфеем

Ккал/100 г: 150 ккал
Б/Ж/У: 5 г / 6 г / 20 г

Ингредиенты:

• рис арборио — 200 г,
• тыква — 300 г,
• белое сухое вино — 100 мл,
• бульон — 500 мл,
• сливочное масло — 40 г,
• пармезан — 50 г,
• свежий шалфей — 3–4 листа.

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте.
2. В сковороде растопите масло, добавьте рис, влейте вино и выпарите.
3. Постепенно подливайте бульон, помешивая.
4. Через 10 минут добавьте тыкву и шалфей.
5. Когда рис станет кремовым, снимите с огня и вмешайте пармезан.

3. Запечённая тыква с курицей и розмарином

Ккал/100 г: 120 ккал
Б/Ж/У: 12 г / 6 г / 5 г

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г,
• тыква — 400 г,
• чеснок — 3 зубчика,
• розмарин свежий — 2 веточки,
• оливковое масло — 3 ст. л.,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте кусочками, замаринуйте с чесноком, розмарином и маслом.
2. Тыкву нарежьте ломтиками.
3. Выложите всё в форму, запекайте при 180°С около 35–40 минут.

4. Салат с тыквой, шпинатом и фетой

Ккал/100 г: 95 ккал
Б/Ж/У: 4 г / 7 г / 6 г

Ингредиенты:

• запечённая тыква — 300 г,
• свежий шпинат — 100 г,
• сыр фета — 100 г,
• грецкие орехи — горсть,
• мёд — 1 ч. л.,
• оливковое масло — 2 ст. л.,
• бальзамический уксус — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте масло, мёд и уксус — получится заправка.
2. На тарелку выложите шпинат, сверху кусочки тыквы, фету и орехи.
3. Полейте соусом перед подачей.

5. Тыквенные оладьи с корицей

Ккал/100 г: 135 ккал
Б/Ж/У: 4 г / 5 г / 18 г

Ингредиенты:

• тыквенное пюре — 200 г,
• мука — 150 г,
• яйцо — 1 шт.,
• молоко — 100 мл,
• сахар — 2 ст. л.,
• корица — 1 ч. л.,
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте пюре, яйцо, сахар и молоко.
2. Добавьте муку с разрыхлителем и корицей.
3. Жарьте на сковороде до золотистой корочки.

6. Паста с тыквенным соусом и орехами

Ккал/100 г: 160 ккал
Б/Ж/У: 6 г / 7 г / 20 г

Ингредиенты:

• паста — 250 г,
• пюре из печёной тыквы — 200 г,
• сливки — 100 мл,
• грецкие орехи — горсть,
• чеснок — 1 зубчик,
• пармезан — 30 г.

Приготовление:

1. Отварите пасту.
2. На сковороде обжарьте чеснок, влейте сливки и добавьте пюре.
3. Смешайте соус с пастой, посыпьте орехами и пармезаном.

7. Тыквенный хлеб с семечками

Ккал/100 г: 210 ккал
Б/Ж/У: 7 г / 5 г / 35 г

Ингредиенты:

• тыквенное пюре — 200 г,
• мука — 400 г,
• дрожжи сухие — 7 г,
• тёплая вода — 150 мл,
• соль — 1 ч. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• семена тыквы — горсть.

Приготовление:

1. Замесите тесто из всех ингредиентов, оставьте на подъём.
2. Сформируйте батон, посыпьте семенами.
3. Выпекайте при 190°С около 35–40 минут.

8. Тыквенный чизкейк

Ккал/100 г: 280 ккал
Б/Ж/У: 7 г / 18 г / 22 г

Ингредиенты:

• печенье — 200 г,
• сливочное масло — 100 г,
• сливочный сыр — 400 г,
• тыквенное пюре — 200 г,
• яйца — 3 шт.,
• сахар — 150 г,
• ваниль, корица, мускатный орех.

Приготовление:

1. Печенье измельчите и смешайте с растопленным маслом. Выложите основу в форму.
2. Взбейте сыр, сахар, яйца и специи, добавьте пюре.
3. Вылейте массу на основу и выпекайте при 160°С 50 минут.

9. Маффины с тыквой и шоколадом

Ккал/100 г: 250 ккал
Б/Ж/У: 5 г / 11 г / 32 г

Ингредиенты:

• пюре из тыквы — 200 г,
• мука — 200 г,
• сахар — 100 г,
• яйца — 2 шт.,
• растительное масло — 70 мл,
• разрыхлитель — 1 ч. л.,
• шоколад — 100 г.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и маслом, добавьте пюре.
2. Вмешайте муку с разрыхлителем.
3. Добавьте кусочки шоколада и выпекайте при 180°С 20 минут.

10. Осенний латте с тыквой и корицей

Ккал/100 г: 60 ккал
Б/Ж/У: 2 г / 2 г / 8 г

Ингредиенты:

• эспрессо — 1 порция,
• молоко — 200 мл,
• тыквенное пюре — 2 ст. л.,
• сахар или мёд — по вкусу,
• корица, мускатный орех.

Приготовление:

1. Смешайте пюре с сахаром и специями.
2. Влейте горячее молоко и взбейте венчиком.
3. Добавьте эспрессо и украсьте щепоткой корицы.

Итог

Тыква — невероятно универсальный продукт. Её можно использовать для супов, основных блюд, закусок, выпечки и даже напитков. Эти рецепты помогут вам разнообразить меню и подарят настоящий вкус осени.

Ещё статьи:

• Рецепт запечённого лосося с тыквой и яблоками.
• Рецепт тыквенного рагу с говядиной.
• Рецепт быстрого пирога с тыквой.