10 смачних осінніх рецептів з гарбуза: супи, випічка та десерти

Осінь — ідеальний час для страв з гарбуза. Цей яскравий овоч чудово зберігається, легко готується і підходить для найрізноманітніших рецептів — від супів і салатів до десертів і напоїв. Нижче ви знайдете добірку смачних і простих ідей, які допоможуть урізноманітнити меню і створити атмосферу тепла і затишку.

1. Крем-суп з гарбуза з імбиром

Ккал/100 г: 55 ккал

Б/Ж/У: 1 г/3 г/6 г

Інгредієнти:

• гарбуз — 600 г,
• морква — 1 шт.,
• цибуля — 1 шт.,
• імбир свіжий — 2 см,
• вершки — 100 мл,
• бульйон овочевий — 1 л,
• оливкова олія — 1 ст. л.,
• сіль, перець, мускатний горіх.

Приготування:

1. Наріжте гарбуз, моркву і цибулю, обсмажте на оливковій олії.
2. Додайте тертий імбир, влийте бульйон і варіть 15–20 хвилин.
3. Подрібніть все блендером, введіть вершки.
4. Приправте спеціями і подавайте з грінками.

2. Різотто з гарбузом і шавлією

Ккал/100 г: 150 ккал

Б/Ж/В: 5 г / 6 г / 20 г

Інгредієнти:

• рис арборіо — 200 г,
• гарбуз — 300 г,
• біле сухе вино — 100 мл,
• бульйон — 500 мл,
• вершкове масло — 40 г,
• пармезан — 50 г,
• свіжа шавлія — 3–4 листки.

Приготування:

1. Гарбуз наріжте дрібними кубиками і злегка обсмажте.
2. У сковороді розтопіть масло, додайте рис, влийте вино і випаруйте.
3. Поступово підливайте бульйон, помішуючи.
4. Через 10 хвилин додайте гарбуз і шавлію.
5. Коли рис стане кремовим, зніміть з вогню і додайте пармезан.

3. Запечений гарбуз з куркою і розмарином

Ккал/100 г: 120 ккал

Б/Ж/В: 12 г / 6 г / 5 г

Інгредієнти:

• куряче філе — 500 г,
• гарбуз — 400 г,
• часник — 3 зубчики,
• розмарин свіжий — 2 гілочки,
• оливкова олія — 3 ст. л.,
• сіль, перець.

Приготування:

1. Куряче філе наріжте шматочками, замаринуйте з часником, розмарином і олією.
2. Гарбуз наріжте скибочками.
3. Викладіть все у форму, запікайте при 180°С близько 35–40 хвилин.

4. Салат з гарбузом, шпинатом і фетою

Ккал/100 г: 95 ккал

Б/Ж/В: 4 г / 7 г / 6 г

Інгредієнти:

• запечений гарбуз — 300 г,
• свіжий шпинат — 100 г,
• сир фета — 100 г,
• волоські горіхи — жменя,
• мед — 1 ч. л.,
• оливкова олія — 2 ст. л.,
• бальзамічний оцет — 1 ч. л.

Приготування:

1. Змішайте олію, мед і оцет — вийде заправка.
2. На тарілку викладіть шпинат, зверху шматочки гарбуза, фету і горіхи.
3. Полийте соусом перед подачею.

5. Гарбузові оладки з корицею

Ккал/100 г: 135 ккал

Б/Ж/В: 4 г / 5 г / 18 г

Інгредієнти:

• гарбузове пюре — 200 г,
• борошно — 150 г,
• яйце — 1 шт.,
• молоко — 100 мл,
• цукор — 2 ст. л.,
• кориця — 1 ч. л.,
• розпушувач — 1 ч. л.

Приготування:

1. Змішайте пюре, яйце, цукор і молоко.
2. Додайте борошно з розпушувачем і корицею.
3. Смажте на сковороді до золотистої скоринки.

6. Паста з гарбузовим соусом і горіхами

Ккал/100 г: 160 ккал

Б/Ж/В: 6 г / 7 г / 20 г

Інгредієнти:

• паста — 250 г,
• пюре з печеного гарбуза — 200 г,
• вершки — 100 мл,
• волоські горіхи — жменя,
• часник — 1 зубчик,
• пармезан — 30 г.

Приготування:

1. Відваріть пасту.
2. На сковороді обсмажте часник, влийте вершки і додайте пюре.
3. Змішайте соус з пастою, посипте горіхами і пармезаном.

7. Гарбузовий хліб з насінням

Ккал/100 г: 210 ккал

Б/Ж/У: 7 г / 5 г / 35 г

Інгредієнти:

• гарбузове пюре — 200 г,
• борошно — 400 г,
• сухі дріжджі — 7 г,
• тепла вода — 150 мл,
• сіль — 1 ч. л.,
• цукор — 1 ст. л.,
• насіння гарбуза — жменя.

Приготування:

1. Замісіть тісто з усіх інгредієнтів, залиште на підйом.
2. Сформуйте батон, посипте насінням.
3. Випікайте при 190°С близько 35–40 хвилин.

8. Гарбузовий чізкейк

Ккал/100 г: 280 ккал

Б/Ж/В: 7 г / 18 г / 22 г

Інгредієнти:

• печиво — 200 г,
• вершкове масло — 100 г,
• вершковий сир — 400 г,
• гарбузове пюре — 200 г,
• яйця — 3 шт.,
• цукор — 150 г,
• ваніль, кориця, мускатний горіх.

Приготування:

1. Печиво подрібніть і змішайте з розтопленим маслом. Викладіть основу у форму.
2. Збийте сир, цукор, яйця і спеції, додайте пюре.
3. Вилийте масу на основу і випікайте при 160°С 50 хвилин.

9. Мафіни з гарбузом і шоколадом

Ккал/100 г: 250 ккал

Б/Ж/В: 5 г / 11 г / 32 г

Інгредієнти:

• пюре з гарбуза — 200 г,
• борошно — 200 г,
• цукор — 100 г,
• яйця — 2 шт.,
• рослинна олія — 70 мл,
• розпушувач — 1 ч. л.,
• шоколад — 100 г.

Приготування:

1. Збийте яйця з цукром і маслом, додайте пюре.
2. Додайте борошно з розпушувачем.
3. Додайте шматочки шоколаду і випікайте при 180°С 20 хвилин.

10. Осінній лате з гарбузом і корицею

Ккал/100 г: 60 ккал

Б/Ж/В: 2 г / 2 г / 8 г

Інгредієнти:

• еспресо — 1 порція,
• молоко — 200 мл,
• гарбузове пюре — 2 ст. л.,
• цукор або мед — за смаком,
• кориця, мускатний горіх.

Приготування:

1. Змішайте пюре з цукром і спеціями.
2. Влийте гаряче молоко і збийте віночком.
3. Додайте еспресо і прикрасьте дрібкою кориці.

Підсумок

Гарбуз — неймовірно універсальний продукт. Його можна використовувати для супів, основних страв, закусок, випічки і навіть напоїв. Ці рецепти допоможуть вам урізноманітнити меню і подарують справжній смак осені.

Ще статті:

• Рецепт запеченого лосося з гарбузом і яблуками.
• Рецепт гарбузового рагу з яловичиною.
• Рецепт швидкого пирога з гарбузом.