Фрукты и овощи, которые теряют вкус и пользу вне сезона

Покупка фруктов и овощей в супермаркете кажется простой задачей, но далеко не все плоды сохраняют вкус и пользу, если их привезли издалека или собрали раньше времени. Многие фрукты дозревают естественным образом на дереве или кусте, превращая крахмал в сахар, развивая аромат и текстуру.

• Глоток за пределами зоны комфорта: как легко подобрать вино

Детали

В магазине же их часто искусственно дозаривают снаружи, чтобы они выглядели спелыми, но вкус остаётся слабым и водянистым. Чтобы избежать разочарования, стоит знать, какие продукты лучше покупать только в сезон.

Помидоры

Помидоры вне сезона обычно бледные, твёрдые и безвкусные. Чтобы дойти до магазина, их собирают недозрелыми, а искусственное дозревание не создаёт аромат и сладость, присущие настоящим спелым плодам. Настоящий вкус томатов раскрывается в летние месяцы, особенно у сортов-реликвий, съеденных сразу после сбора.

Персики и косточковые

Персики, абрикосы, сливы и нектарины лучше есть в сезон — с июня по сентябрь в зависимости от региона. Несезонные плоды часто твёрдые, без сладости и аромата, так как собираются раньше для транспортировки. Настоящий вкус косточковых раскрывается только при длительном созревании на дереве.

Ягоды

Малина, ежевика и клубника быстро теряют вкус после сбора. Вне сезона плоды часто недозрелые, лишённые сладости и аромата. Лучший вариант — покупать ягоды на фермерских рынках в летние месяцы или замороженные, чтобы сохранить вкус и пользу.

Кукуруза

Несезонная кукуруза теряет сладость, так как после среза сахара начинают превращаться в крахмал. Оптимально покупать кукурузу в сезон с мая по сентябрь и есть её сразу после покупки. Вне сезона лучше выбирать замороженные или консервированные варианты.

Ананас

Ананасы, привезённые издалека, собираются недозрелыми, обрабатываются воском и перевозятся в рефрижераторных контейнерах. Сладкий и сочный ананас лучше искать с марта по июль, а в остальное время вкус часто разочаровывает.

Спаржа

Спаржу лучше покупать в пик сезона — с мая по июнь. Вне сезона стебли часто горчат, становятся жёсткими. Свежую спаржу храните вертикально в воде и употребляйте сразу после покупки.

Арбуз

Арбузы перестают созревать после среза, поэтому вне сезона они водянистые и пресные. Спелый арбуз должен быть тяжёлым, с белым или жёлтым пятном у места соприкосновения с почвой, и издавать глухой звук при постукивании.

Цитрусовые

Хотя апельсины, мандарины и клементины доступны круглый год, настоящий вкус и сочность проявляются в сезон: декабрь — март для сортов «навел» и «кровавый», октябрь — январь для клементина. Вне сезона плоды менее сладкие и ароматные.

Клубника

Лучший вкус клубники раскрывается весной и летом, когда плоды согреты солнцем и свежие. Хранение в холодильнике снижает аромат, а транспортировка издалека делает ягоды менее сладкими.

Шпинат

Шпинат быстро теряет витамины, если не свежий. Оптимальные сезоны — весна (март–май) и осень (сентябрь–октябрь). Вне сезона вкус горчит, а питательная ценность падает. Замороженный шпинат сохраняет максимум витаминов.

Соблюдение сезонности фруктов и овощей помогает не только насладиться ярким вкусом и текстурой, но и получить максимум пользы. Планируйте покупки с учётом сезона, чтобы не тратить деньги на несвежие и пресные продукты.