Идеальный десерт за час: черничный пирог с рикоттой от Ины Гартен

Черничный пирог с рикоттой по рецепту Ины Гартен давно считается универсальным десертом, который сочетает простоту приготовления и стабильный результат. Основа рецепта — классическая техника взбивания масла с сахаром, после чего добавляются яйца, рикотта, сметана и сухие ингредиенты.

• Айна Гартен только что представила свое праздничное меню

Тесто получается влажным, но не тяжелым, а пирог сохраняет свежесть несколько дней. Ягоды на поверхности обеспечивают аккуратный внешний вид без дополнительного декора, а сахарная пудра легко маскирует неровности.

Десерт подходит для любого случая — от завтрака и бранча до ужина или праздничного стола. Рецепт легко адаптируется: можно менять ягоды, заменять сметану йогуртом, увеличивать количество цитрусовой цедры или добавлять пряности. Пирог можно выпекать как в разъемной форме, так и в обычной круглой — вкус остается неизменным.

Черничный пирог с рикоттой по Ине Гартен пошаговый рецепт

Вам понадобятся такие продукты:

• 10 ст. л. несоленого сливочного масла (мягкого)
• 1 стакан сахара.
• 3 крупных яйца (комнатной температуры).
• 1 стакан рикотты из цельного молока.
• 2 ст. л. сметаны.
• 1 ч. л. ванильного экстракта.
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры.
• 1¼ стакана пшеничной муки.
• 1 ст. л. разрыхлителя.
• 1 ч. л. соли.
• 2 стакана свежей черники (около 340 г), разделить на две части.
• Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Разогреть духовку до 350°F (≈175°C). Смазать маслом и присыпать мукой круглую разъемную форму диаметром 23 см, лишнюю муку стряхнуть.

В миске миксера взбить масло с сахаром на средней скорости около 3 минут до пышности. На низкой скорости ввести яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Добавить рикотту, сметану, ваниль и лимонную цедру, хорошо смешать (масса может выглядеть слегка крупинчатой — это нормально).

В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель и соль. На низкой скорости добавить сухую смесь в тесто, перемешивая до объединения. Лопаткой вмешать две трети черники. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять верх. Оставшуюся чернику выложить сверху и слегка вдавить.

Выпекать 45–55 минут, пока зубочистка в центре не будет выходить чистой (допустима черничная мякоть). Остудить на решетке 15 минут, снять бортики формы и полностью охладить. Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой. Подается теплым или полностью охлажденным.

Ранее мы писали, что путешествуя по Италии, туристы часто замечают классическое мороженое, однако известный писатель и эксперт по путешествиям Рик Стивс советует не ограничиваться только им. Особое внимание стоит уделить torta della Nonna — «бабушкиному торту», в котором сочетаются нежный крем и хрустящая ароматная корочка. Также стоит попробовать разнообразное печенье, характерное для разных регионов страны.

Вам также может быть интересно:

• Сэндвич из остатков праздничного ужина по мотивам сериала «Друзья».
• Легкий двухслойный чиа-пудинг с клубникой из шоу «Взвешенные и счастливые».
• Бургер, перед которым не устоит принц Гарри.
• Секрет приготовления любимой острой закуски Милли Бобби Браун.