Ідеальний десерт за годину: чорничний пиріг з рікоттою від Іни Гартен

Чорничний пиріг із рікоттою за рецептом Іни Гартен вже давно вважається універсальним десертом, який поєднує простоту приготування та стабільний результат. Основа рецепта — класична техніка збивання масла з цукром, після чого додають яйця, рікотту, сметану і сухі інгредієнти.

• Айна Гартен щойно представила своє святкове меню

Тісто виходить вологим, але не важким, а пиріг зберігає свіжість кілька днів. Ягоди на поверхні забезпечують акуратний вигляд без додаткового декору, а цукрова пудра легко маскує нерівності.

Десерт підходить до будь-якої нагоди — від сніданку та бранчу до вечері чи святкового столу. Рецепт легко адаптувати: можна змінювати ягоди, замінювати сметану йогуртом, збільшувати кількість цитрусової цедри або додавати спеції. Пиріг можна випікати як у роз’ємній формі, так і в звичайній круглій — смак залишається незмінним.

Чорничний пиріг з рікоттою за Іною Гартен: покроковий рецепт

Вам знадобляться такі продукти:

• 10 ст. л. несолоного вершкового масла (м’якого)
• 1 склянка цукру.
• 3 великих яйця (кімнатної температури).
• 1 склянка рікотти з цільного молока.
• 2 ст. л. сметани.
• 1 ч. л. ванільного екстракту.
• 1 ч. л. тертої лимонної цедри.
• 1¼ склянки пшеничного борошна.
• 1 ст. л. розпушувача.
• 1 ч. л. солі.
• 2 склянки свіжої чорниці (приблизно 340 г), розділити на дві частини.
• Цукрова пудра для посипання

Приготування:

Розігрійте духовку до 350°F (≈175°C). Змастіть маслом і присипте борошном круглу роз’ємну форму діаметром 23 см, зайве борошно струсіть.

У чаші міксера збийте масло з цукром на середній швидкості близько 3 хвилин до пишності. На низькій швидкості додайте по одному яйця, ретельно перемішуючи після кожного. Додайте рікотту, сметану, ваніль і лимонну цедру, добре перемішайте (маса може виглядати трохи крупинчастою — це нормально).

В окремій мисці з’єднайте борошно, розпушувач і сіль. На низькій швидкості додайте суху суміш до тіста, перемішуйте до поєднання. Лопаткою втрутіть дві третини чорниці. Перекладіть тісто у підготовлену форму і розрівняйте верх. Залишену чорницю викладіть зверху і злегка притисніть.

Випікайте 45–55 хвилин, поки дерев’яна шпажка в центрі не виходитиме чистою (допустима чорнична м’якоть). Охолодіть на решітці 15 хвилин, зніміть бортики форми та повністю остудіть. Перед подачею посипте пиріг цукровою пудрою. Подавайте теплим або повністю охолодженим.

Раніше ми писали, що мандруючи Італією, туристи часто помічають класичне морозиво, однак відомий письменник і експерт з подорожей Рік Стівс радить не обмежуватись лише ним. Особливу увагу варто приділити torta della Nonna — «бабусиному пирогу», у якому поєднуються ніжний крем і хрустка ароматна скоринка. Також варто спробувати різноманітне печиво, характерне для різних регіонів країни.

Вам також може бути цікаво:

• Сендвіч із залишків святкової вечері за мотивами серіалу «Друзі».
• Легкий двошаровий чіа-пудинг із полуницею з шоу «Зважені та щасливі».
• Бургер, перед яким не встоїть принц Гаррі.
• Секрет приготування улюбленої гострої закуски Міллі Боббі Браун.