Как проверить яйца на свежесть перед готовкой

Идеальный завтрак — это яйца в любом виде: пашот, омлет, глазунья или вкрутую. Но вся магия утра исчезает, если продукт оказался испорченным. К счастью, определить свежесть яиц можно буквально за пару минут — и для этого не нужны специальные приборы.

• Как заморозить творог и не испортить его вкус: секреты для кухни

Детали

Многие ориентируются исключительно на цифры на упаковке, но тут есть нюанс.

На коробке может быть указана дата продажи или дата окончания срока годности — и это не одно и то же. Первая означает, до какого дня магазин должен реализовать товар. Вторая — ориентир по свежести.

Важно понимать: если дата продажи уже прошла, это не значит, что яйца автоматически стали опасными. Куда важнее — условия хранения. Если упаковка постоянно находилась в холодильнике, продукт может оставаться пригодным еще некоторое время.

Самый надежный способ — разбить яйцо в отдельную миску и оценить запах.

Испорченное яйцо невозможно «перепутать» — у него резкий, неприятный аромат, который сразу чувствуется. Даже после термической обработки запах останется.

Еще один момент: скорлупа имеет пористую структуру и может впитывать запахи из холодильника. Поэтому лучше хранить яйца в родной упаковке и подальше от продуктов с выраженным ароматом.

Еще один старый, но рабочий метод — опустите яйцо в стакан с холодной водой:

• лежит на дне горизонтально — свежее;
• стоит вертикально, но не всплывает — уже не первой свежести, однако может быть пригодным;
• всплывает на поверхность — лучше не рисковать и выбросить.

Со временем внутри яйца увеличивается воздушная камера, поэтому старые яйца становятся легче и начинают плавать.

Чтобы яйца дольше оставались безопасными храните их при температуре до 4°C. Не держите в дверце холодильника — там чаще происходят перепады температуры. Лучше всего размещать упаковку в глубине холодильника. Правильное охлаждение замедляет размножение бактерий и помогает сохранить продукт дольше.

Мы также писали, что специалисты подчеркивают: если яйца все время находились в холодильнике при температуре до 5°C, они могут оставаться пригодными к употреблению еще примерно 4–5 недель после даты, указанной на упаковке. А вот при хранении при комнатной температуре срок их годности значительно сокращается. Определить, испортился ли продукт, можно по простым признакам. Насторожить должны липкая или чрезмерно матовая, будто припудренная, скорлупа, резкий неприятный запах после разбивания, а также изменения цвета белка или желтка. В таких случаях яйцо лучше не использовать. Если же белок стал более жидким, чем обычно, это не свидетельствует об опасности. Чаще всего речь идет лишь о снижении качества и свежести, а не о риске для здоровья.

Еще интересные статьи:

• Как правильно заморозить ягоды, чтобы они не потеряли витамины.
• Быстрая чистка чеснока: простой способ сэкономить время на кухне.
• Чем заменить весы и мерный стакан: как точно отмерить муку, сахар и жидкости.